【簡介：】本篇文章給大家談?wù)劇逗娇詹驮趺醋觥穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。本文目錄一覽：
1、航母上都吃什么 揭世界各國航母美食菜單


2、航天食品與普通食品有何區(qū)別？宇航員是

本篇文章給大家談?wù)劇逗娇詹驮趺醋觥穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、航母上都吃什么 揭世界各國航母美食菜單
• 2、航天食品與普通食品有何區(qū)別？宇航員是如何進食的？
• 3、神舟十二號發(fā)射成功，宇航員在太空吃什么？
• 4、飛機上的餐食有啥 航空餐有什么特點
• 5、飛機上吃的飯菜也是菜肴包加熱+新鮮素菜+米飯嗎？
• 6、中國的宇航員在太空吃什么？

航母上都吃什么 揭世界各國航母美食菜單

中國文化講究“民以食為天”，對于軍隊來說，能否吃得飽、吃得好，更成為維持部隊?wèi)?zhàn)斗力和士氣的關(guān)鍵。而航母經(jīng)常要在陌生海域航行數(shù)月，因此，“吃什么”成了重要問題，那么在航母上，到底吃得怎么樣呢？

（來源：北京晚報）

美國核動力航母每月要用掉72000個雞蛋

美國航母日均吃掉數(shù)萬美元？

無論在哪個擁有航母的國家，航母都集中了一國海軍的精英力量，因此他們的飲食需求總是能得到盡可能的滿足。例如美軍的核動力航母餐廳里，各種食品一應(yīng)俱全；法國“戴高樂”號上配給標(biāo)準遠在一般軍艦之上，每日三餐，艦員都能享受牛排魚排、蔬菜沙拉和甜點；印度航母上主要以雞鴨、魚蝦和羊肉為主，配有多種蔬菜。在海上生活，航母的飲食供應(yīng)可說是極為豐富，遠超過一般艦船，僅次于頂級的豪華郵輪

種類繁多的背后，我們必須考慮對于航母上人員的龐大供應(yīng)量。航母少則一兩千人，多則五六千人。給這么多人準備一日三餐甚至多餐，本身消耗的食材就是一個天文數(shù)字。

以美國核動力航母為例，一艘平均擁有5000名艦員，大概會配有70至90名廚師，每天要制作16000至18000份餐，供餐時間從早晨6點一直到午夜12點，每個月要消耗1.3噸的炸雞、1.3噸魚肉、3.6噸的培根、3.6噸的牛排、3.5噸土豆、4噸生菜、5.4噸大米、11噸漢堡包、20噸熱狗、72000個雞蛋以及4500升蘇打水、6800升牛奶和15000升橙汁。

根據(jù)美軍公布的資料，一艘核動力航母平均每天消耗價值45000至65000美元的食物，每周需要補充180萬美元的食物，這樣計算下來，一艘航母在3個月的部署周期內(nèi)，僅僅食物消耗就達到2100萬美元，約合1.3億人民幣！因此我們在網(wǎng)上看到美軍航母里面的大餐，甲板上的“燒烤晚會”，這些其實全都建立在極其巨大的物資消耗基礎(chǔ)之上，而且對海上后勤保障能力提出了極高要求，一方面是物資的輸送手段，一方面必須能夠在海外港口進行補給，最好是擁有海外軍事基地。

菜譜周期縮短 營養(yǎng)更趨均衡

盡管看上去食品的種類非常豐富，但由于受到海上補給和食物儲藏手段的限制，航母實際上有一個周期性的菜單來滿足官兵的需要。例如美軍航母以前執(zhí)行的是一個21天的菜譜，2007年以后改為一個14天周期的菜譜，最近又開始試驗一個7天的菜譜，而法國“戴高樂”號航母一直實行的是14天的菜譜。

美國海軍航空母艦伙食

從海軍的作戰(zhàn)特點來看，菜譜的周期縮短，意味著官兵食用漢堡包、熱狗這類不健康快餐食品的幾率大大降低。盡管從網(wǎng)上照片來看，美軍航母的飲食極為豐富。但考慮到美軍航母的作戰(zhàn)和巡邏壓力，很多官兵依然要被迫食用漢堡、熱狗這類高熱、高脂肪食物，來滿足高負荷工作對熱量的要求。而且這類食物易于儲藏，對補給的壓力更小。由此來看，“戴高樂”號航母的伙食很可能比美軍還要強上一籌。這不僅是法國人的廚藝更加出色，更是因為法軍“戴高樂”號航母的執(zhí)行任務(wù)范圍也遠小于美軍核動力航母，對后勤的壓力沒有這么大。

美軍航母甲板上的“美食聚會”

現(xiàn)在美軍縮減菜譜的周期，艦上官兵自然大為歡迎。新食譜營養(yǎng)更均衡，更有利于艦上官兵健康，特別在主菜中增加了烤雞肉、烤魚以及蔬菜和沙拉的比重，降低了快餐的比例。從技術(shù)上來說，美軍采用的手段是開始大量使用半成品和成品食物，也就是根據(jù)營養(yǎng)搭配，將主菜的份量、調(diào)料事先搭配好，到了艦上廚師僅僅把每份主食加熱好就可以了。這一方面減輕了補給的壓力，也降低了艦上廚師的工作壓力。雖然口味肯定比不上餐館的手藝，但是比快餐食品已經(jīng)大為進步了。

中國“遼寧艦”上，廚師們依托多功能蒸烤箱、切菜機、饅頭機、大型汽鍋等炊事設(shè)備，在5個膳食加工區(qū)、3個主食加工區(qū)、1個面包房同時加工，確保飯菜供應(yīng)。此外，還延長就餐時間，采取一日六餐、自助為主、分餐送餐相結(jié)合的方式。

中國航母伙食：

宜走成品化和中西結(jié)合之路

中國有了第一艘航母，其實也對中國海軍如何保障大型水面艦艇的伙食提出了新的挑戰(zhàn)。從烹飪角度來看，西餐制作相對簡單、營養(yǎng)高，但是設(shè)備較為復(fù)雜，而中餐雖然口味好、設(shè)備相對簡單，但制作過程較復(fù)雜，而且炊事用水需求量大、排污量大。

對于海軍廚房來說，一兩百人的艦艇還可以按照傳統(tǒng)做法；但對于數(shù)千人的航母來說，中餐傳統(tǒng)制作方法對炊事兵的壓力是空前的。我們很難想象如果給全艦官兵做一道普通的魚香肉絲，洗菜要費去多少寶貴的淡水，切菜炒菜又會耗費多少人力。我們現(xiàn)在來看美軍航母的伙食，大魚大肉后面貫穿的標(biāo)準是：高熱量供給加上簡單加工，除了高級軍官，普通官兵飲食口感絕好不到哪里去，也不適應(yīng)中國的具體情況。

因此，中國航母的伙食，肯定需要走成品化和中西餐結(jié)合的道路。一方面在航母這樣的大平臺上，完全根據(jù)中餐的飲食習(xí)慣，難以滿足作戰(zhàn)訓(xùn)練對官兵體力的消耗，對食品制作的壓力也大，有必要引進一些西餐種類（例如炸雞、西點、果汁等）；另外為了保證中國官兵的口味，還要進一步加大成品菜的供應(yīng)。例如《解放軍報》披露我軍潛艇部隊已經(jīng)在使用成品化集體食品。這種借鑒航空餐、用錫箔袋包裝的食品，只需加熱，一道道葷素搭配的炒菜就“出鍋”了。

從中外航母官兵吃什么，就可以看出航母不僅僅是一個武器平臺，而且是一個龐大的系統(tǒng)工程。除了高技術(shù)裝備，像吃飯這類看似平常的因素也會成為影響整體戰(zhàn)斗力的關(guān)鍵，從而需要統(tǒng)籌安排。中餐的成品化難度要超過西餐，但是隨著中國食品技術(shù)和后勤保障能力的不斷提高，中國航母官兵肯定能夠吃上世界水平的大餐。

最近中國海軍網(wǎng)刊登了幾張中國艦?zāi)浮斑|寧艦”官兵就餐和炊事兵做飯的照片，又讓讀者對航母這種大型艦艇的“吃飯”問題產(chǎn)生了濃厚的興趣。

美國航母

炸雞腿、火腿、肉排、時蔬水果、沙拉、甜品、冰淇淋、各種飲料一應(yīng)俱全。廚房還會定期給官兵們“改善生活”，供應(yīng)龍蝦、螃蟹、特等牛排等“主廚推薦菜”。風(fēng)平浪靜時，官兵們會把艦載機“請到一邊”，在甲板上舉辦露天燒烤派對。

法國航母

每日三餐官兵們都能享受到3種開胃菜、一塊牛排或魚排、兩種蔬菜沙拉和3種飯后甜點等美食。餐廳外的主要艦員休息區(qū)，還設(shè)有自動售貨機，可以買到啤酒、果汁及礦泉水等飲料。

印度航母

飯菜雖無美國的豐富與法國的精致，但同樣可口。主要以雞鴨、魚蝦和羊肉為主，配有番茄、洋蔥、土豆、茄子、菜花等多種蔬菜，當(dāng)然多以咖喱掛帥。另一種常見食物是印度烙餅，因制作簡單、味道香甜，深受官兵們喜愛。

航天食品與普通食品有何區(qū)別？宇航員是如何進食的？

航天食品供航天員在空間飛行中食用的食品。我們把航天員在太空中吃的東西叫航天食品，是因為它是根據(jù)航天員生活所處的特殊環(huán)境，結(jié)合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進食方式而研制?？梢赃@樣說，航天食品是為在特定的環(huán)境，特定的人群而研制出的一種特殊食物。

目錄

簡介

特點

發(fā)展歷史

食品類型

質(zhì)量要求

選擇標(biāo)準

適用人群

安全關(guān)口把好原料采購關(guān)

把好生產(chǎn)工藝關(guān)

把好人員管理關(guān)

四是把好檢測關(guān)

中國航天食品

中外對比美國航天飛機的典型食譜

中國航天食品一覽

俄羅斯

簡介

特點

發(fā)展歷史

食品類型

質(zhì)量要求

選擇標(biāo)準

適用人群

安全關(guān)口 把好原料采購關(guān)

把好生產(chǎn)工藝關(guān)

把好人員管理關(guān)

四是把好檢測關(guān)

中國航天食品中外對比

美國航天飛機的典型食譜 中國航天食品一覽 俄羅斯展開編輯本段簡介

space foods 航天食品：供航天員在空間飛行中食用的 航天食品

食品。 我們把航天員在太空中吃的東西叫航天食品，是因為它是根據(jù)航天員生活所處的特殊環(huán)境，結(jié)合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進食方式而研制?？梢赃@樣說，航天食品是為在特定的環(huán)境，特定的人群而研制出的一種特殊食物。這種食品是根據(jù)合乎膳食標(biāo)準的航天食譜制成的，其中必須包含足夠和完善的科學(xué)營養(yǎng)，如每天人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪和醣等，并保證含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無機元素，還要含有鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素(維生素A和E)和各種水溶性維生素(維生素B族和C等)。

編輯本段特點

人有個體差異，特定的航天環(huán)境(微重力下的微小生活空間和要完成各種復(fù)雜的航天任務(wù))使航天員的口味要求變得非常特殊，吸收消化能力也受到一定的影響。為適應(yīng)他們在這種環(huán)境中的飲食習(xí)慣，每天、每頓的食譜的制定是很重要的，不能單調(diào)。有時為了飛行的需要還要限制或增加某些食物，如飛行前要限制食物中的鈉和水以及纖維成份，以減少飛行初期航天員的大、小便次數(shù)；飛行后要增加某些營養(yǎng)，以加速恢復(fù)身體健康。航天食品還必須符合衛(wèi)生學(xué)的要求，防止食源性疾病的發(fā)生，航天食品還必須在制做包裝形式和儲藏的穩(wěn)定性上加以考慮，使之進食方便和容易長期儲藏，并能經(jīng)受航天器上升段的振動、沖擊和加速度負荷而不致破碎。 一般把在太空執(zhí)行任務(wù)和返回著陸等待救援期間供航天員食用的食品和飲水稱作航天食品。它重量輕，體積小，營養(yǎng)好；為了方便航天員在太空失重條件下進食，防止食物在飛船艙內(nèi)四處漂浮，我們就把航天食品加工成一口大小，并且食品包裝內(nèi)沒有流動的湯汁，也就是“一 航天食品加工現(xiàn)場

口吃”食品。為了減輕飛船艙內(nèi)的廢物收集系統(tǒng)的負擔(dān)，航天食品都不含殘渣，如骨、皮、核等。 對航天食品的要求，首先就是要確保安全，不能發(fā)生任何食源性疾病和食物中毒。航天食品及包裝必須能經(jīng)受住航天特殊環(huán)境因素的影響，如沖擊、振動、加速度等的考驗而不失效。航天食品還必須符合失重條件下航天員生理改變的要求。航天飛行導(dǎo)致航天員骨鈣丟失，肌肉萎縮，紅細胞減少等，那么，食品就要提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，以及適宜的鈣磷比例和維生素D；飛行初期航天食品的脂肪量不宜太高，以免加重空間運動病的癥狀；為防止心血管系統(tǒng)功能失調(diào)，就要求限制航天食品中鈉的供給，保證鉀的供給等等。

編輯本段發(fā)展歷史

20世紀60年代初，蘇聯(lián)和美國航天員食用鋁管包裝的肉糜、果醬類膏糊狀食物。航天員進餐時，用手擠壓管壁，將食物直接送入口中。穿著加壓的航天服時，通過頭盔進食孔進食。這種食品的缺點是水分含量高，重量和體積大。后來，航天食品采用一口一塊的壓縮食品。小塊食品體積和重量小，便于攜帶，進食方便。60年代中期～70年代初，美國雙子星座號飛船和阿波羅號飛船采用氫氧燃料電池作電源。這種電池發(fā)電時，產(chǎn)生出大量水，于是，美國采用脫水復(fù)水食品，這種食品的性狀和風(fēng)味更接近于地面的普通膳食，能滿足航天員的口味。后來，由于載人航天器上食品冷藏設(shè)備和加熱裝置的飛速發(fā)展，航天食品的類型和品種已接近地面膳食。美國航天飛機上的航天員可吃到新鮮的蔬菜、水果和加熱后的鮮湯等食品。

編輯本段食品類型

航天食品大致有如下兩種類型：一類是在太空正常飛行時航天員所要吃的食品，另一類是在特殊情況下所要用的食品。 在正常飛行情況下吃的航天食品有： （1）即食食品。它是拿過來就吃的東西，不需要進行再加工，如含中等水分、一口大小的壓縮成型的或用涂膜處理的干燥食品等。 （2）復(fù)水食品。這種食品是冷凍干燥食品，因為它在被送上太空時輕而小，在航天食品中占有較大比重，但在食用前必須復(fù)水，在它的包裝袋上都有一個單向入水閥門，以便復(fù)水用，復(fù)水后即可食用。 （3）熱穩(wěn)定食品。這類食品是經(jīng)過加熱滅菌自理的軟包裝和硬包裝罐頭類食品，太空飛行證明，在失重條件下用普通餐具由開口容器中取食完全可行。這類儀器占航天儀器 航天食品

的比例也很大。如蘇聯(lián)禮炮6號空間站中這種儀器占80%左右。 （4）冷凍冷藏食品。這類食品是在地面上凍好帶進太空的，溶化后可食用。 （5）輻射食品。這是經(jīng)過放射線殺菌后的食品，它曾在美航天飛機飛行中少量使用過。 （6）自然型食品。地面上沒經(jīng)處理的食品，如新鮮水果，蔬菜、水果、果醬和調(diào)料等。 （7）復(fù)水飲料(沖劑或軟固體飲料)。它是在太空加水溶解后制成的冷飲或熱飲。在包裝上美國早期用復(fù)水飲料袋，后改用折疊塑料瓶和方形復(fù)水包，以便用吸管吮吸。 特殊的航天食品有： （1）備用食品。它是指在發(fā)生特殊情況必須延長飛行時所用的食品，其類型同前。 （2）應(yīng)急食品。這種食品是指在飛行器發(fā)生故障時，航天員必須穿著航天服時所用的食品，如鋁管包裝的半固體果醬、菜泥、肉羹等。應(yīng)急食品也包括當(dāng)航天員著陸后，降到遠離人煙的地方，等待救援期間飲用的食品。 （3）艙外活動中需要吃的食品，這是指存于頭盔內(nèi)頸圈部分的固體或半固體、流質(zhì)供食器中的食品，供長時間艙外活動中臨時給航天員飲用的食品。

編輯本段質(zhì)量要求

“航天食品是要求最高的食品。”中國航天員中心航天食品與營養(yǎng)研究室主任陳斌在接受新華社記者采訪時說，航天食品從本質(zhì)上講與地面普通食品一樣，都是為人體提供能量和營養(yǎng)的，但空間環(huán)境的不同和航天員生活工作的特點，對航天食品提出了許多特殊要求。 被稱為“航天員大廚師”的陳斌介紹說，對航天食品的要求，首先就是要確保 航天食品

安全，不能使航天員發(fā)生任何食源性疾病和食物中毒。航天食品及包裝必須能經(jīng)受住航天特殊環(huán)境因素的影響，如沖擊、振動、加速度等的考驗。目前世界上所有航天食品都是從地球攜帶到太空的，考慮到載人飛船發(fā)射費用昂貴，為了節(jié)省飛船的空間和發(fā)射時的有效載荷，航天員攜帶的航天食品應(yīng)盡可能重量輕，體積小，營養(yǎng)好。 從營養(yǎng)方面來看，航天食品必須符合失重條件下航天員生理改變的要求。陳斌說，航天飛行會導(dǎo)致航天員骨鈣丟失，肌肉萎縮，紅細胞數(shù)量減少，食品要針對航天員生理改變指數(shù)對膳食的營養(yǎng)素作適當(dāng)調(diào)整。例如，肌肉萎縮要求食品提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，骨鈣丟失要求食品提供充足的鈣，以及適宜的鈣磷比例和維生素D。另外，飛行初期食品的脂肪含量不宜太高，以免加重空間運動??；為防止心血管系統(tǒng)功能失調(diào)，要限制食品中鈉的供給，保證鉀的供給。 此外，為了方便航天員在太空失重條件下進食，防止食物在飛船艙內(nèi)四處飄浮，一般把航天食品加工成一口大小，并且食品包裝內(nèi)一般不能有流動的湯汁，也就是所謂的“一口吃”食品。為了減輕飛船艙內(nèi)的廢物收集系統(tǒng)的負擔(dān)，航天食品都不含骨、皮、核等殘渣。最后，考慮到在太空長期飛行中，航天員處于失重狀態(tài)和狹小空間中，食欲容易下降，航天食品還必須種類豐富、花樣繁多，以刺激航天員的食欲。

編輯本段選擇標(biāo)準

對航天食品，科學(xué)家們將其大體分為7類：一是即食食品，是不需要加工、拿過來就吃的食品；二是復(fù)水食品，屬于冷凍干燥食品，需要加入水使食品恢復(fù)原狀后食用；三是熱穩(wěn)定食品，這類食品是經(jīng)過加熱滅菌自理的軟包裝和硬包裝罐頭類食品；四是冷凍冷藏食品，這類食品是在地面上凍好帶進太空的，融化后可食用；五是輻射食品，經(jīng)過放射線殺菌后的食品；六是自然型食品，地面上沒經(jīng)過處理的食品，如新鮮水果、蔬菜、面包、果醬等；七是復(fù)水飲料，沖劑或軟固體飲料。 航天食品的遴選要遵循以下基本原則：首先，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)適合航天員的工作性質(zhì)，營養(yǎng)要全面；其次，食品質(zhì)量標(biāo)準高于國標(biāo)。在符合標(biāo)準的情況下，關(guān)鍵是保證食品質(zhì)量的一致性，以免航天員食用后出現(xiàn)問題；再次，食品口味與常人相同；最后，航天員食用的食品必須留樣，保存三天，以跟蹤航天員食用后的反應(yīng)。此外，航天食品必須符合失重條件下航天員生理改變的要求，能夠提供充足 航天食品

的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣及適宜的鈣磷比例和維生素D；飛行初期航天食品的脂肪量不宜太高，以免加重空間運動病的癥狀；為防止心血管系統(tǒng)功能失調(diào)，要限制航天食品中鈉的供給，保證鉀的供給。 搭配制度 如何搭配進食和建立飲食制度也是很重要的問題。飲食制度是按航天乘員的生活工作和鍛煉情況，來合理安排每日的進餐次數(shù)、每餐食品量和熱量、進餐間隔時間的一種規(guī)定，也是制定每天食譜的依據(jù)。如蘇聯(lián)禮炮6號空間站上規(guī)定：每天4餐，每餐食品量和熱量接近均等；各餐間隔時間為3~5小時；鍛煉后要15~20分鐘才能進餐；鍛煉或緊張腦力勞動，必須在飯后1~1.5小時后才能開始。美國采用每日3餐的制度。 航天食譜必須符合營養(yǎng)標(biāo)準和航天員口味及飲食習(xí)慣。航天食譜一般分兩種，一種是通用型，一種是個人愛好型。為了避免單調(diào)，美俄在太空中使用的食譜，一般以4~`6天為一個周期，在一個周期內(nèi)除飲料外每天食品不重樣。如美國航天飛機的通用食譜分為A、B、C餐：A餐有桃、烤牛肉、炒雞蛋、薄餅、可可、桔子飲料，維生素丸和咖啡；B餐有豬肉混合菜、土耳其香腸、面包、香蕉、杏仁脆餅和蘋果飲料；C餐有蝦、牛排、燴悶飯、花椰菜、雞尾水果、布丁、葡萄汁飲料和冰淇淋。從這些食品種類上看，其營養(yǎng)成份是比較齊全的，符合航天員的營養(yǎng)標(biāo)準。從已上天生活過的航天員飛行后的健康情況看，還沒發(fā)現(xiàn)有過度營養(yǎng)不良者，雖然在長期航天時航天員普遍出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象和肌肉萎縮，但這只與長期失重有關(guān)。

編輯本段適用人群

航天食品地球人能吃？ 真正的航天食品涉及的范圍卻比較狹窄。日前，有關(guān)專家介紹了航天食品的概念：航天食品其實僅僅指專供航天員在太空執(zhí)行任務(wù)和返回著陸等待救援期間食用的食品和飲水。 目前，國內(nèi)的航天食品生產(chǎn)幾乎完全集中在北京航天城里。其主要工作全部由北京航天醫(yī)學(xué)工程研究所承擔(dān)。據(jù)業(yè)內(nèi)有關(guān)人士透露，上海航天局為此次“神六”升空做了很多工作，但是，目前上海方面不參與航天食品的研究工作，也沒有任何開發(fā)航天食品的項目。 航天員“一口吃”食品品種目前已經(jīng)超過80個。這份品種繁多的菜單中包羅了脫水米飯、咖喱米飯、鮑魚、魚香肉絲、宮保雞丁等特色中國菜肴，同時也提供各種魚類和肉類罐頭。佐餐飲料除咖啡、果汁等品種外，還提供速溶綠茶。而人們熟悉的壓縮餅干則進了航天員的應(yīng)急食品袋。這個菜單中的40多種食品隨“神六”一起上天遨游。 早在上個世紀70年代，我國就已展開航天食品的研究開發(fā)，壓縮餅干就是當(dāng)時上海航天食品研究的產(chǎn)物。30年過去，壓縮餅干已經(jīng)走進人們的日常生活，但是，它所代表的航天食品始終沒有形成規(guī)模。 宇航員飲食難以“生活化” 航天食品具有重量輕、體積小和營養(yǎng)好的特性，表面看來，這些特性都使航天食品具有競爭力。然而，特定的航天環(huán)境使航天員的口味要求變得非常特殊，吸收消化能力也受 航天飲水包

到一定影響。航天食品就是為適應(yīng)這些特點而產(chǎn)生的，而地面的環(huán)境未必能讓所有人產(chǎn)生這種口感。也就是說，針對航天活動開發(fā)的航天食品也存在水土不服問題，下了地，并不一定適合普通人。 除了可能存在的口感問題以外，航天食品的研究和生產(chǎn)要求相對地面食品要嚴格得多。航天食品其實是一個食品組合，這個組合必須提供最合理和最適合航天生活的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。另外，為了保證航天員健康，食品的質(zhì)量要求相當(dāng)高。這種情況為航天食品推廣生產(chǎn)提高了難度。航天食品發(fā)展甚至面臨著接近無產(chǎn)業(yè)的困局。上海航天805所某業(yè)內(nèi)人士表示，航天食品的科技含量很高，適應(yīng)面相對比較狹窄，很難適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化的要求。 移植到旅行飲食或許能開發(fā) 面對航天食品目前的發(fā)展現(xiàn)狀，我們不妨提出大膽的猜想。航天食品在很多方面與旅游食品有接近之處。重量輕、體積小便于出行者攜帶；營養(yǎng)好、質(zhì)量高保證了出行安全；處理方便適應(yīng)了出行條件限制。 如果可以對航天食品某些方面作出調(diào)整，移植到旅游食品中，不僅將改變航天食品的現(xiàn)狀，也將豐富旅游食品品種，提高食品質(zhì)量。那么，航天食品將不再是天外來物，將越來越接近人們的生活，規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，也只是時間問題。

編輯本段安全關(guān)口

為了確保我國航天食品的絕對安全，從原材料的選購、食品生產(chǎn)車間與設(shè)施的衛(wèi)生、工作人員的管理及食品檢驗檢測等所有環(huán)節(jié)進行嚴格把關(guān)。

把好原料采購關(guān)

陳斌說，航天食品的原料全部是取得“綠色食品”資質(zhì)的產(chǎn)品?！熬G色食品”是指安全、營養(yǎng)、無公害食品，這類食品對工業(yè)“三廢”和農(nóng)藥污染進行了嚴格的控制。我國航天食品的生產(chǎn)部門在全國選取了若干實力雄厚、聲譽良好的原料供應(yīng)商，并定期對供應(yīng)商的質(zhì)量體系進行考核。

把好生產(chǎn)工藝關(guān)

由于航天食品絕不含防腐劑，而保質(zhì)期一般要求在6個月以上、保藏時一般不考慮進行冷藏、航天員在食用前不能進行殺菌消毒處理，所以對于食品生產(chǎn)流程和生產(chǎn)工藝提出了很高要求。航天食品專家經(jīng)過長期研究和實踐，形成了一整套嚴格的生產(chǎn)過程的工藝文件和工藝參數(shù)。這些文件和參數(shù)一經(jīng)確定，并經(jīng)過權(quán)威專家評審?fù)ㄟ^后，生產(chǎn)過程就嚴格按照這一要求進行。

把好人員管理關(guān)

我國航天食品是由中國航天員中心研制生產(chǎn)的，生產(chǎn)車間就設(shè)在北京西北郊戒備森嚴的航天城中。生產(chǎn)車間目前有9名工人，都經(jīng)過嚴格的政治審查和每年兩次的身體檢查，確保政治可靠、身體健康。平時，這些人員不得隨意外出，不得與不明身份的人交往，也不能像一般人一樣到外面餐館吃飯。在進入生產(chǎn)車間前，每人都要淋浴、消毒，并換上特制的防靜電工作服。

四是把好檢測關(guān)

為了保證航天食品的衛(wèi)生質(zhì)量，在食品的設(shè)計、研制和生產(chǎn)中，都必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，執(zhí)行國家衛(wèi)生行政部門批準頒發(fā)的《航天食品衛(wèi)生標(biāo)準》，對原材料的選購、運輸與儲存的衛(wèi)生，車間環(huán)境與設(shè)施的衛(wèi)生，生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生，食品加工過程中的衛(wèi)生，成品運輸儲存與交付的衛(wèi)生等進行嚴格的管理與監(jiān)督。所有航天產(chǎn)品必須經(jīng)國家衛(wèi)生行政部門檢驗并確定合格后，才能交付使用。

編輯本段中國航天食品

在世界航天食品當(dāng)中，我國的航天食品有中國特色，特別是傳統(tǒng)的中式菜品都盡可能出現(xiàn)在航天食譜中，相比西餐更加色香美味，可口宜人。北京航天醫(yī)學(xué)工程研究所航天食品分系統(tǒng)主任白樹民中國的航天食品的特點主要表現(xiàn)在：形式上是以中式食品為主，搭配成的航天膳食具有明顯的中餐特色，能夠符合航天員的口味要求，比如膳食有主食和副食之分，主食主要以米面類的食物為主，副食講究葷素搭配，在加工上注重色香味形。 如八寶飯，不僅風(fēng)味獨特、色澤艷麗，其中的蓮子、桂圓等配料還有保健功能，具有濃郁的中國特色。 航天食品種類繁多。那么它的加工方法和食用方式會是怎樣的呢？以陳皮牛肉為例。作為航天食品它就必須經(jīng)過高溫處理后再做成罐裝食品，這樣才可長期保存。食用時，用加熱器加溫即可食用。這種食品稱為熱穩(wěn)定食品，用金屬罐或蒸煮袋包裝，俗稱“軟硬罐頭”，它們的特點是不僅含有正常量的水分，而且與普通食品從口感到形狀最接近。由于空間運動病和失重環(huán)境對機體的影響，航天員的食欲會有所降低，這樣會影響航天員的工作效率和身體健康。 北京航天醫(yī)學(xué)工程研究所航天食品分系統(tǒng)主任白樹民為了增進航天員的食欲，提高食物的攝入量，航天食譜通常采用個人選擇性食譜，那么什么是個人選擇性食譜呢，就是在飛行前由航天員根據(jù)自己的嗜好選擇自己喜愛的食品，由膳食營養(yǎng)專家進行配餐后編入食譜，供他們在飛行時使用。 中國人有飯后喝茶的習(xí)慣，我國的航天醫(yī)學(xué)專家還發(fā)明了這種包裝簡單、飲用方便的茶精飲料，飲用時只需通過包裝袋上的一個單向閥門將水注入，揉捏包裝袋，等到與水充分吸收復(fù)原，就可以打開包裝進食。凍干食品是最具有航天特色的食品。它是利用冷凍干燥技術(shù)脫去食物中的全部水分，最大限度地保持物料的原有形狀和營養(yǎng)成分，可以直接食用。一般水果、蔬菜類不耐蒸煮的食物可以用這種方法加工。 現(xiàn)在，我國科技工作者已開發(fā)了幾十種航天食品，可以想見，隨著航天事業(yè)的發(fā)展，我們的航天食品會更加豐富，給航天員提供一個舒適的飲食條件。

編輯本段中外對比

美國航天飛機的典型食譜

A餐B餐C餐桃豬牛肉混合菜蝦；烤牛肉土耳其香腸牛排；炒雞蛋面包燴肉飯；薄餅可可桔子飲料維生素丸咖啡香蕉杏仁脆餅蘋果飲料花椰菜雞尾；水果布丁葡萄汁飲料冰淇淋航天食品的包裝要求，一是保證在失重情況下使用，二是重量輕體積小。一般有罐裝（鋁罐或雙金屬罐）、盒裝（復(fù)水食品盒）和袋裝（復(fù)水飲料袋、蒸煮袋、鋁塑復(fù)合袋等）。美國航天飛機使用的復(fù)水盒采用硅橡膠隔膜來防止加水后漏水，使加水操作更為方便可靠。蘇聯(lián)/俄羅斯使用的復(fù)水食品包裝是軟塑料袋，加工比較簡單。美國航天飛機還使用復(fù)水軟料袋，它的加水原理與復(fù)水食品盒相同。救生食品可采用軟塑料內(nèi)包裝和硬塑料外包裝。救生飲水可采用馬口鐵罐或塑料瓶包裝。 對于長期載人飛行，特別是對于將來的火星探險和在月球上的長期居住，需要解決食品的生物再生技術(shù)，以減少食品的攜帶量和補給量。目前，美、俄各國正在加緊研究食品的生物再生技術(shù)。美國國家航天局艾姆斯研究中心為航天飛機研制了一種“色拉機”，它可為航天員提供萵苣、黃瓜、胡蘿卜等新鮮色拉蔬菜。蘇聯(lián)也曾在“禮炮”7號空間站上進行種植洋蔥、黃瓜、小蘿卜等的實驗，以供航天員食用。同時美、俄各國也在加緊研究在空間種植小麥、花生、大豆等糧食作物，實現(xiàn)通過生物技術(shù)將航天員的代謝廢物轉(zhuǎn)變成食物的過程。美國天空實驗室上的第二批乘員洛馬斯等人在航天時帶去了一些辛辣的調(diào)味品，希望借它來增加食欲，當(dāng)他們在航天中食用這些辛辣的調(diào)味品時，覺得失去了原來的味道，大家覺得很奇怪。事后證明，這是人在宇宙中味覺失靈的緣故。

中國航天食品一覽

八寶飯、陳皮牛肉、醬牛肉、蓮子粥、綠茶、墨魚丸、牛肉丸（神5食品）。 在世界航天食品當(dāng)中，我國的航天食品有中國特色，特別是傳統(tǒng)的中式菜品都盡可能出現(xiàn)在航天食譜中，相比西餐更加色香美味，可口宜人。北京航天醫(yī)學(xué)工程研究所航天食品分系統(tǒng)主任白樹民中國的航天食品的特點主要表現(xiàn)在：形式上是以中式食品為主，搭配成的航天膳食具有明顯的中餐特色，能夠符合航天員的口味要求，比如膳食有主食和副食之分，主食主要以米面類的食物為主，副食講究葷素搭配，在加工上注重色香味形。如八寶飯，不僅風(fēng)味獨特、色澤艷麗，其中的蓮子、桂圓等配料還有保健功能，具有濃郁的中國特色。

俄羅斯

俄羅斯供應(yīng)的食物很多是罐裝的，加了蔬菜的羔羊肉，摻有大麥的牛肉(像一種夾肉面包)，鱘魚和雞肉飯。我們這里有微波爐，可以加熱罐頭，然后用起罐器將罐頭打開，但是罐頭蓋不能取下（以免飛得到處都是）。罐頭上沒有可以將他們固定在桌子上的搭扣，所以在吃罐頭時無法將它固定住。如果你打算騰出手的時候，你可以往罐頭底部倒一些水，這樣罐頭就可以粘在桌面上。 還有很多其它的脫水食物，像特沃勞格（tvorog）（這是一種俄羅斯鄉(xiāng)村的堅果干酪甜點）、蔬菜、意大利通心面、西紅柿、油炸米飯、小蝦等等。你所要做的就是往袋中加水，等上幾分鐘，再將勺子插進袋子里吃這些食物。俄羅斯湯：羅宋湯、牛肉大麥湯、辛辣羔羊湯等等。如果你去過俄羅斯的話，你就會知道那里的湯是多么美味了。在脫水食品復(fù)水時，要確信這些湯料和水已經(jīng)完全融合，你需要將包裝袋前后晃動，或抓住包裝袋，上下拍打，利用離心力將水?dāng)D到袋子中。所以當(dāng)你看到一名航天員抓住一個食品袋，并且上下?lián)]舞，這不是他為午餐而興奮（也許有這種可能），只是為了將食物和水混在一起。

神舟十二號發(fā)射成功，宇航員在太空吃什么？

如今在全球疫情還沒有停止肆虐的時候，我國在疫情防控方面的工作做得相當(dāng)充足，不僅能夠?qū)⒃镜纳罨謴?fù)正常，而且在航空航天方面更是向前邁進了一大步，神舟12號的發(fā)射成功，令每個人內(nèi)心當(dāng)中都非常激動，不禁感慨我國在科技方面進步神速，同樣也感謝在這些科技背后默默奉獻的科研人員。

神州十二號發(fā)射成功

神舟12號不僅發(fā)射成功，而且在完成對接方面也相當(dāng)出色，在發(fā)射的過程當(dāng)中，宇航員的母親同樣在觀看直播，甚至在神舟12號發(fā)射時，激動得站起來鼓掌，這是一位母親對兒子熱烈的期盼，同樣也以自己的兒子為驕傲。雖然說如今我國對于航天航空并不陌生，但是作為普通人來說，對于宇航員在太空當(dāng)中的生活還是比較好奇的。

宇航員在太空中吃什么

很多人都比較好奇，宇航員在到了太空當(dāng)中的時候，每天究竟在吃些什么呢？可能在很多人傳統(tǒng)的印象當(dāng)中，宇航員的伙食并不是很好，但是實際情況絕對會顛覆我們傳統(tǒng)的認知。目前空間站當(dāng)中所有食品種類加在一起已經(jīng)超過了100種。而宇航員當(dāng)中的日常餐食，不僅僅葷素搭配相當(dāng)?shù)卯?dāng)，而且還分為多種菜系。不僅有川菜，而且還有魚香肉絲以及宮爆雞丁，就連甜品以及冰淇淋都應(yīng)有盡有。而魚香肉絲和宮保雞丁可不是剛剛出現(xiàn)在空間站當(dāng)中，在2002年發(fā)射神舟4號的時候，就已經(jīng)在餐食當(dāng)中出現(xiàn)了魚香肉絲和宮爆雞丁。

完全按照規(guī)定配備

雖然說我們看起來這些食物非常繁雜，但是每一樣食物的制作都是按照規(guī)定來的。首先最重要的一點就是要保證宇航員在太空當(dāng)中的營養(yǎng)均衡，其次就是對于食物方面的要求，要求食物盡量能夠達到一口吃，不能夠留有太多的殘渣，更不能留有太多的垃圾。最后一點就是在保證葷素搭配以及食物吃起來方便的同時，更要保證宇航員在太空當(dāng)中的食欲，這對于宇航員的身體需求來說是非常主要的。

很多網(wǎng)友在看到了宇航員的食譜以后，不得不感慨有一種餓，叫做祖國媽媽認為你餓。而在太空當(dāng)中不僅可以分為主食，副食，甚至還有很多的調(diào)味品供宇航員們進行選擇，絕對會保證宇航員們在太空當(dāng)中的日常生活以及健康。

飛機上的餐食有啥 航空餐有什么特點

咖喱雞肉米飯，意大利面，漢堡，叉燒包，巧克力，黃油，奶酪，面包，雞肉卷等等，每個地方的航班的飛機餐都不一樣。

飛機上吃的飯菜也是菜肴包加熱+新鮮素菜+米飯嗎？

不是的，餐廳上的餐食都是地面做好提供的，并不是速食餐盒，飛機上的旅客那么多，而且一些人是頭等艙，速食餐食是滿足不了乘客的。但是，他與地面的也有差別。

航空餐并不由航空公司直接生產(chǎn)，而是由航食企業(yè)負責(zé)生產(chǎn)制作，航空公司向航食企業(yè)購買，再提供給乘客。具體吃什么，由航空公司客艙服務(wù)部根據(jù)艙位、航程和飛行時段來設(shè)計食譜。

按照行業(yè)慣例，配餐標(biāo)準大概為：飛行時間在一小時內(nèi)的航空餐為干點餐，有面包、燒餅或漢堡；飛行時間在兩小時以上，又正值飯點，飛機餐為正餐；若航程和飛行時段約兩小時，又正值飯點或在飯點之間，乘客也有可能獲得輕正餐或者點心餐。而經(jīng)濟客位的飛機餐，則與快餐較為相似，以分發(fā)效率、儲存體積及成本等為主要考慮因素，食物的味道，當(dāng)然難以令乘客有高期望。

在食材的選擇標(biāo)準上，航空餐與地面餐飲也不太一樣。出于安全的考慮，飛機上吃的食物中不能有硬物，肉食要去骨的，魚肉不能帶有刺。不同等級客位的飛機餐，在菜式、份量及成本各方面都有分別。頭等及商務(wù)客位的飛機餐，在食物及進餐程序皆盡量模仿高級餐廳，雖然如此，但與真正的餐廳始終有別。

中國的宇航員在太空吃什么？

宇航員可以在太空中吃到香腸餡餅、辣味烤魚、土豆燒牛肉、奶油面包、豆豉肉湯、金槍魚沙拉、餅干、巧克力、酸奶、果脯、果汁等各種各樣的佳肴，美國宇航員甚至可以喝到他們愛喝的可口可樂。

宇航員的食物豐富多彩，從最初的十幾種已經(jīng)發(fā)展到了100多種。宇航員每天一般吃4頓飯，一周之內(nèi)的食譜不重復(fù)。

不過，宇航員吃飯并不能隨心所欲。他們必須按地面營養(yǎng)師為他們配制好的食譜用餐。美國航天飛機上的宇航員吃飯時，先把標(biāo)有第幾天第幾頓字樣的塑料袋從食品柜中取出。每個塑料袋里裝有7種食品，供一名宇航員食用。太空食品均為脫水食品，臨吃前可把食物放入一個碗形的容器中，再用注射器將一定數(shù)量的水注進容器，然后再放進烤箱里加熱。一頓飯不超過半小時就可以“做”好。

航空食品要求：

（1）、質(zhì)量要求

航天食品從本質(zhì)上講與地面普通食品一樣，都是為人體提供能量和營養(yǎng)的，但空間環(huán)境的不同和航天員生活工作的特點，對航天食品提出了許多特殊要求。對航天食品的要求，首先就是要確保安全，不能使航天員發(fā)生任何食源性疾病和食物中毒。航天食品及包裝必須能經(jīng)受住航天特殊環(huán)境因素的影響，如沖擊、振動、加速度等的考驗。為了節(jié)省飛船的空間和發(fā)射時的有效載荷，航天員攜帶的航天食品應(yīng)盡可能重量輕，體積小，營養(yǎng)好。

（2）、營養(yǎng)要求

航天食品必須符合失重條件下航天員生理改變的要求。航天飛行會導(dǎo)致航天員骨鈣丟失，肌肉萎縮，紅細胞數(shù)量減少，食品要針對航天員生理改變指數(shù)對膳食的營養(yǎng)素作適當(dāng)調(diào)整。例如，肌肉萎縮要求食品提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，骨鈣丟失要求食品提供充足的鈣，以及適宜的鈣磷比例和維生素D。另外，飛行初期食品的脂肪含量不宜太高，以免加重空間運動病，為防止心血管系統(tǒng)功能失調(diào)，要限制食品中鈉的供給，保證鉀的供給。

（3）、搭配要求

航天食譜必須符合營養(yǎng)標(biāo)準和航天員口味及飲食習(xí)慣。航天食譜一般分兩種，一種是通用型，一種是個人愛好型。為了避免單調(diào)，美俄在太空中使用的食譜，一般以4~`6天為一個周期，在一個周期內(nèi)除飲料外每天食品不重樣。如美國航天飛機的通用食譜分為A、B、C餐：

A餐有桃、烤牛肉、炒雞蛋、薄餅、可可、桔子飲料，維生素丸和咖啡。

B餐有豬肉混合菜、土耳其香腸、面包、香蕉、杏仁脆餅和蘋果飲料。

C餐有蝦、牛排、燴悶飯、花椰菜、雞尾水果、布丁、葡萄汁飲料和冰淇淋。

從這些食品種類上看，其營養(yǎng)成份是比較齊全的，符合航天員的營養(yǎng)標(biāo)準。從已上天生活過的航天員飛行后的健康情況看，還沒發(fā)現(xiàn)有過度營養(yǎng)不良者，雖然在長期航天時航天員普遍出現(xiàn)缺鈣現(xiàn)象和肌肉萎縮，但這只與長期失重有關(guān)。

（4）、甄選要求

營養(yǎng)結(jié)構(gòu)應(yīng)適合航天員的工作性質(zhì)，首先營養(yǎng)要全面，其次，食品質(zhì)量標(biāo)準高于國標(biāo)。在符合標(biāo)準的情況下，關(guān)鍵是保證食品質(zhì)量的一致性，以免航天員食用后出現(xiàn)問題，再次，食品口味與常人相同，最后，航天員食用的食品必須留樣，保存三天，以跟蹤航天員食用后的反應(yīng)。

關(guān)于《航空餐怎么做》的介紹到此就結(jié)束了。