【簡介：】食品衛(wèi)生三防設(shè)施指的是防蠅、防 塵、防鼠。三防設(shè)施是有效的病媒生物防制措施，對于保障食品安全，預(yù)防食源性傳染病發(fā)生，具有重要意義。三防設(shè)施的標準和要求如下：1、機關(guān)食堂、

食品衛(wèi)生三防設(shè)施指的是防蠅、防 塵、防鼠。

三防設(shè)施是有效的病媒生物防制措施，對于保障食品安全，預(yù)防食源性傳染病發(fā)生，具有重要意義。

三防設(shè)施的標準和要求如下：

1、機關(guān)食堂、餐飲行業(yè)、賓館飯店、食品加工、糧食倉庫排氣口、地溝及其出口和排污口必須覆蓋金屬隔離防鼠網(wǎng)罩，儲物間必須設(shè)置60厘米高的金屬防鼠板。

2、機關(guān)食堂、餐飲行業(yè)、賓館飯店以及食品生產(chǎn)、加工、銷售場所必須安裝防蠅紗門、紗窗或風簾門、轉(zhuǎn)簾門，防止蒼蠅飛入；經(jīng)營熟食品、鹵制品必須加蓋防蠅罩，防止蚊蠅和灰塵落入。

3、所有從事食品加工、生產(chǎn)的場所和單位食堂、餐飲行業(yè)、賓館飯店的操作間必須按照規(guī)范要求懸掛滅蠅燈，經(jīng)營服務(wù)區(qū)按照每15至20平方米懸掛一臺滅蠅燈的要求進行設(shè)置。

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營及餐飲場所廢物桶、垃圾桶要加蓋。

5、經(jīng)營食品及餐飲門店門和地面之間的間隙不得大于0.6厘米，必須安裝60厘米高的金屬防鼠板。

6、“六小”行業(yè)及公共場所“三防”設(shè)施配置齊全，公廁和單位內(nèi)部廁所加裝防蠅紗窗和門簾，地下室窗戶和通氣口必須安裝孔徑小于1平方厘米鐵絲網(wǎng)，管道孔洞要用水泥堵塞。

拓展資料：

《中華人民共和國食品安全法》第三十三條　

食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并符合下列要求：

1、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

2、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

3、有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

4、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

5、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當洗凈，保持清潔；

6、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；

7、直接入口的食品應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備；

9、用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；

10、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害；

11、法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

參考資料來源：