【簡介：】1、香草曲奇餅干
原料：
低筋面粉200g，無鹽黃油120g，細(xì)砂糖35g，糖粉40g，蛋液70g，香草精2ml。
做法：
1.黃油切成小塊，在室溫下軟化。雞蛋在碗中打散。
2.軟化后的黃油加入細(xì)砂糖，用打蛋

1、香草曲奇餅干

原料：

低筋面粉200g，無鹽黃油120g，細(xì)砂糖35g，糖粉40g，蛋液70g，香草精2ml。

做法：

1.黃油切成小塊，在室溫下軟化。雞蛋在碗中打散。

2.軟化后的黃油加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至順滑。然后加入糖粉繼續(xù)攪打至順滑。

3.在打好的黃油中分3次加入打散的蛋液，每次都要使蛋液完全與黃油融合后再繼續(xù)加入下一次的蛋液。

4.篩入低筋面粉，用橡皮刀拌勻成曲奇面糊。

5.將拌好的曲奇面糊裝入裱花袋，用齒形嘴在墊有烘焙油紙的烤盤上擠出花形。

6.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，160度火力烤約25分鐘。

2、蔓越莓餅干

原料：

低筋面粉115克，黃油75克，雞蛋液15毫升，糖分60克，蔓越莓干35克。

做法：

1、黃油(無鹽)軟化后，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發(fā)。

2、加入1大勺雞蛋液(打散的全蛋)，攪拌均勻。

3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的個(gè)頭比較大，需要先切碎(不要切太碎)。

4、倒入低筋面粉，攪拌均勻，成為面團(tuán)。用手把面團(tuán)整形成寬約6CM，高約4CM的長方體.并放入冰箱冷凍至硬(約需要1個(gè)

小時(shí)，是冷凍不是冷藏哦)。

5、凍硬的長方形面團(tuán)用刀切成厚約0.7CM的片。切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙即可。

3、瑪格麗特小餅干

原料：

面粉100g，玉米淀粉100g，糖粉45g，黃油60g，熟蛋黃1個(gè)。

做法:

1.先將面粉和玉米淀粉過篩混合均勻，將黃油在室溫下靜置待其變軟，分3次加入糖粉并打發(fā)。

2.將蛋黃捏碎，放入打發(fā)好的黃油中拌勻，然后加入過篩的面粉，捏成團(tuán)狀放入冰箱中冷藏1小時(shí)左右備用。

3.取出后揪成小塊，揉成小球，放在烤盤上按一下，使其裂成小花。

4.烤箱170℃預(yù)熱5分鐘，置于中間一層用200℃烤10?15分鐘左右即可。

4、迷你甜甜圈

原料：

低筋粉64克，黃油64克，牛奶20克，雞蛋48克，砂糖42克，泡打粉4克，蜂蜜10克，巧克力50克，檸檬汁3克，彩糖適量。

做法：

1.將黃油隔水融化，加入牛奶、砂糖、蜂蜜、雞蛋和檸檬汁攪拌均勻。

2.低筋粉和泡打粉混合過篩后加入之前攪拌好的黃油中，攪拌均勻至面糊狀。

3.在模具內(nèi)側(cè)抹上油，將面糊倒模具中，2/3滿即可。

4.預(yù)熱烤箱，以上火180度下火150度，烤10分鐘左右。

5 .烤好后冷卻裝飾。

6.巧克力隔水融化。

7.將靠好的甜甜圈的一面放入巧克力醬中，使其沾上巧克力醬。

8.將沾滿巧克力醬的甜甜圈面朝上，均勻的撒上自已喜愛的彩糖來裝飾甜甜圈。

5、牛奶脆皮泡芙

原料：

黃油50克，牛奶100ML，低粉60克，奶油適量，雞蛋2個(gè)100克左右。

做法：

1.小鍋里倒入鹽，牛奶，軟化的黃油。

2.小鍋放火上煮至黃油融化，牛奶沸騰后關(guān)火。

3.倒入過篩的低筋面粉。

4.趁著牛奶沸騰的溫度，快速攪拌均勻成面糊。

5.面糊放置溫?zé)岵粻C手，分3次倒入打散的蛋液，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6.攪拌好的面糊細(xì)膩，有紋路。

7.面糊裝入裱花袋，花嘴隨意。

8.烤盤里鋪油紙，擠出直徑約3-4厘米的泡芙面糊，和擠曲奇差不多。

9.放入預(yù)熱好的烤箱，200°中層約30分鐘，表面金黃即可，泡芙會慢慢變膨脹。

10.打發(fā)好鮮奶，擠入泡芙里即可。

6、可頌面包

原料：

高筋面粉190克，低筋面粉60克，細(xì)砂糖25克，鹽5克，奶粉10克，水140克，黃油25克，即發(fā)干酵母3克，裹入黃油130克。

做法：

1.將面團(tuán)原料放在一起，揉至面團(tuán)表面光滑，有很好的延展性后立即攤成大片，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍30分鐘。

2.凍面團(tuán)的時(shí)候，將黃油取出，放在灑了高筋面粉的案板上，搟成正方形。

3.包黃油前，最好保持黃油和面團(tuán)的軟硬度相同。

4.桌面撒上高粉，將凍好的面團(tuán)搟成大大的正方形。

5.將片狀黃油放在面團(tuán)中間后四角折上來，收口處捏緊。

6.將面團(tuán)搟成長方形的大片后，由左右各1/3處向中間折起。

7.再將折好的面團(tuán)搟成長方形大片，再從左右各1/3處向中間折，完成第2次3折。(我這次進(jìn)行了3次3折，可以放入冰箱冷藏半小時(shí))。

8.將折好的面團(tuán)搟成4mm厚，用滾刀修掉邊緣后，分割成底邊為7cm,高為12cm的等腰三角形，這是迷你尺寸的可頌。

9.將三角形從底邊開始卷起來，尖角朝下，排入烤盤中，放溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵.

10.最后發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液(刷蛋液時(shí)只刷表面)，放進(jìn)預(yù)熱220℃的烤箱，中下層，上下火，18分鐘。