【簡介：】一、飛機骨做法？做法：1.排骨洗凈，放入盆中，加入蔥姜。2.拌入適量的排骨醬。3.用手按摩，使之入味。4.裝入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜。5.取出腌制好的飛機排骨，放在鋪了錫紙的烤盤上，放
一、飛機骨做法？
做法：
1.排骨洗凈，放入盆中，加入蔥姜。
2.拌入適量的排骨醬。
3.用手按摩，使之入味。
4.裝入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜。
5.取出腌制好的飛機排骨，放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，150度。中下層，上下火，40-50分鐘，具體情形請根據(jù)自家的烤箱情況來決定，不可一概而論。
6.當烤了8-10鐘時，取出，刷醬汁(即之前腌制排骨時，剩下來的醬汁，加入一小勺的麥芽糖即可)，接著翻面，這個動作一直到把全部的醬汁都用完為止。最好是間隔10-12分鐘這樣就操作一次。
7.最好一次刷醬汁，可以稍稍厚一些。
8.把烤箱的溫度適當?shù)卣{(diào)高10-20度，烤至成熟為止，取出后就可以斬件食用啦。
二、增城飛機骨做法？
主料：蔥、姜、排骨醬
做法：
1.排骨洗凈，放入盆中，加入蔥姜。
2.拌入適量的排骨醬。
3.用手按摩，使之入味。
4.裝入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜。
5.取出腌制好的飛機排骨，放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，150度。中下層，上下火，40-50分鐘，具體情形請根據(jù)自家的烤箱情況來決定，不可一概而論。
6.當烤了8-10鐘時，取出，刷醬汁(即之前腌制排骨時，剩下來的醬汁，加入一小勺的麥芽糖即可)，接著翻面，這個動作一直到把全部的醬汁都用完為止。最好是間隔10-12分鐘這樣就操作一次。
7.最好一次刷醬汁，可以稍稍厚一些。
8.把烤箱的溫度適當?shù)卣{(diào)高10-20度，烤至成熟為止，取出后就可以斬件食用啦。
三、老飯骨牛仔骨的做法？
主料
牛仔骨1塊
彩椒1個
輔料
黃油適量
蒜4瓣
蠔油適量
黑胡椒適量
食鹽適量
紅酒適量
白糖少許
紅椒1個
做法
1.將牛仔骨切成三段。
2.用黑胡椒粉、紅酒、鹽腌漬入味。
3.紅黃彩椒切條，蒜拍成末。
4.鍋內(nèi)放黃油，融化。
5.出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟。
6.取出彩椒條碼放在盤中墊底。
7.鍋內(nèi)再次放入黃油融化，煸香蒜茸。
8.放入腌漬好的牛仔骨，煎制，不要著急翻面。
9.待一面焦黃，迅速翻面，兩面煎至五成熟取出擺盤。
10.鍋內(nèi)留底油放入蠔油、黑胡椒、白糖、紅酒慢火調(diào)成濃汁。
11.將濃汁淋在煸好的牛仔骨上即可。
四、琵琶骨去骨的做法？
材料
琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3頭，胡椒粉少許，芝麻適量，彩椒，洋蔥少許
做法
1、烤肉料加少許胡椒粉，倒入80克水，混合均勻
2、琵琶腿清洗干凈，用牙簽在上面扎小洞，越多越好（劃幾刀也行）
3、扎好洞的雞腿放入腌料中，使雞腿全部沾上腌料
4、再撒上一些蒜碎拌勻，腌制入味
5、腌的過程中要不時翻面，使雞腿盡量多沾腌料入味（給雞腿做些按摩更好）
6、腌好的雞腿。腌制時間盡可能長一些，最好能腌一天
7、把腌好的雞腿放在烤架上，表面再刷一層腌料。還要準備一個鋪了錫紙的烤盤，接油
8、大蒜兩頭，剝?nèi)ネ庖拢粝?、3層內(nèi)皮，頭部削去一點
9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一層油，撒上些黑胡椒粉
10、烤箱預熱180度，烤約30－35分鐘
11、每隔10分鐘取出，在雞腿上刷一遍腌料
12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分鐘即可
13、蒜可以在烤至30分鐘時取出，也可以最后取出，味道都不錯
五、筒子骨的做法？
原料
筒子骨 800g，大蔥 2根，生抽 2湯匙，老抽 1湯匙，姜 1塊，八角 1個，料酒 2湯匙，鹽 1勺，蠔油 1勺
做法步驟
1/8
筒子骨剁成塊，放在清水里泡掉血水，沖洗干凈。
2/8
筒子骨涼水下鍋，加入料酒大火煮開，再繼續(xù)煮3-5分鐘。
3/8
筒子骨洗掉表面的血沫，撈出來放入電壓力鍋中，放入蔥結(jié)和姜片。
4/8
放入鹽、老抽、生抽、蠔油和八角，喜歡甜味的可以加點冰糖。
5/8
加入清水，攪拌均勻。
6/8
加蓋密閉，按下排骨鍵。
7/8
等到電壓力鍋氣閥自動下落，再按一次煲湯鍵，氣閥再次下落開蓋。
8/8
最后撒上蔥花，出鍋裝盤，就可以開吃了。
六、骨油的做法？
1、洗骨和浸泡將新鮮的骨用清水洗凈并浸出血液。加工要及時，最好是當天生產(chǎn)的骨在當天水煮完畢。浸出血水才能保證骨油的顏色和氣味正常。
2、粉碎不論什么骨，在蒸煮前均應粉碎，即將其砸成2厘米見方的骨塊。事實證明，骨塊越小出油率越高。
3、水煮將粉碎后的骨塊倒入水中加熱。加熱溫度保持在70~80℃。加熱3~4小時后，大部分油已浸出來，將浮在表面上的油撇出，移入其他容器中，靜置冷卻并除去水分即為骨油。用這種方法提取骨油時，為了避免骨膠溶出，不宜長時間加熱。因此，除了縮短加熱時間外，最好將碎骨裝入竹筐中，待水煮沸后將骨和筐一起投入水中，3~4小時后再將骨和筐一起取出。用水煮法制取骨油時，僅能提取骨中含油量的50%~60%。
七、桃子骨的做法？
用料：排骨 400克
桃子 1個
淀粉 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
雞粉 適量
鹽 適量
油 適量
汁料: 番茄醬 兩湯勺
蠔油 半湯勺
糖 半湯勺
雞粉 少許
鹽 少許
淀粉 少許
水 適量
做法：1.排骨放入淀粉、雞粉、鹽及料酒腌制30分鐘。
2.桃子去核切塊，如桃子不甜，加點糖腌1下。
3.排骨腌好便下油鍋炸至八分熟，然后撈起備用。
4.用少量的油加入桃子和排骨炒1下，再下汁調(diào)煮至排骨全熟，汁變杰，起鍋。
八、佐羅骨的做法？
1將新鮮牛肋排清洗干凈，放清水內(nèi)浸泡半小時，瀝水。
2將香料放入無紡布袋中，加入熱開水,沒過牛仔骨，大火燒開后開小火慢燉1個半小時，至肉酥爛。
3收汁后，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋。
九、圓筒骨的做法？
主料:豬筒骨一個
輔料:玉米一個，胡蘿卜一個，姜適量，蔥3根，鹽適量，雞精適量。
做法步驟:
笫一步、筒骨洗干凈、還有胡蘿卜、玉米備用。
第二步、胡蘿卜切塊，玉米切塊，姜切片備用。
第三步、先用冷水煮一下，放姜、放蔥、大概幾分鐘，撈起來。
笫四步、放油，放姜、炒焦黃。
第五步、筒骨、姜`胡蘿卜、玉米放高壓鍋煮。
十、山海骨的做法？
一、原料
主料 山海骨200克，童仔雞200克。
調(diào)料 色拉油1千克（約耗50克），高湯75克，蒜子10克，黃酒、野山椒汁、泡椒、野山椒、鹽、味精各5克，蒜香粉3克，椒鹽2克。
二、山海骨的做法步驟
步驟1
將山海骨洗凈切成3×1×1厘米的塊，加蒜香粉及鹽、味精各3克，腌制入味；
步驟2
童仔雞斬塊，加入野山椒汁腌制入味后，入四成熱油中滑油備用；野山椒一切二備用。
步驟3
山海骨放入六成熱油中炸至金黃色，放椒鹽翻炒裝在盤邊。
步驟4
另起鍋入油，放入童子雞塊，加入泡椒、蒜子、野山椒、高湯及其余調(diào)料調(diào)味，燜制5分鐘，淋明油出鍋，裝在盤的另一邊即成。
