【簡介：】一、大頭咸菜怎么做？主料：卷心菜100g輔料：食鹽適量、味精、適量、蔥適量、調(diào)和油適量、白糖、適量、白醋適量1、大頭菜撕成小塊2、蔥切小段3、將大頭菜和蔥段放入容器內(nèi)4、放入

一、大頭咸菜怎么做？

主料：卷心菜100g

輔料：食鹽適量、味精、適量、蔥適量、調(diào)和油適量、白糖、適量、白醋適量

1、大頭菜撕成小塊

2、蔥切小段

3、將大頭菜和蔥段放入容器內(nèi)

4、放入適量的細(xì)鹽拌勻

5、放入適量白糖拌勻

6、倒入適量的醋拌勻

7、再放入味精調(diào)味

8、再放入香油將其拌勻即可

二、大頭菜炒飯的做法，大頭菜炒飯怎么做好吃，大頭？

大頭菜炒飯的做法食材主料米飯1000g卷心菜1顆輔料香菇5個魷魚干1個步驟1.香菇魷魚熱油鍋爆香2.另起油鍋炒卷心菜3.材料炒好后就加入米飯炒拌均勻，，調(diào)料，最后加入芹菜碎

三、炒大頭黃的做法，炒大頭黃怎么做好吃，炒大頭黃？

生炒大頭寶主料：大頭寶，米酒輔料：姜，鹽，蔥，蒜，甜面醬做法：

1、處理干凈的大頭寶，3斤左右到鍋?zhàn)恿叱蓾M，鍋底鋪層姜片放進(jìn)魚，加適量的蔥段蒜瓣；

2、加半杯左右米酒，啤酒也可以；

3、加一小勺鹽，添一杯水，沒過魚剛剛好，加5大勺甜面醬；

4、大火到滾，轉(zhuǎn)文火燜20分鐘就可以了。

四、大頭咸菜怎么做好吃？

大頭咸菜做法：買回大頭咸菜用清洗干凈，然后切成絲，多洗幾遍去掉咸味，用一個盆把大頭咸菜用清水加些少鹽浸泡半小時后，撈起來控干水，和腩肉一起煮長的時間都入味了就好吃了。

五、腌大頭怎么做好吃？

腌大頭菜咸菜，不能腌制的時間過久，如果腌制的時間過久，大頭菜會失去它清脆的口感，而且還會有一種濃烈的腌菜味兒。其實(shí)腌大頭菜也屬于一種速成咸菜，只需腌制幾個小時即可食用，經(jīng)過短時間腌制的大頭菜，它的口感清脆，而且不是很咸，與涼拌菜有些相似，但除了放鹽以外，是不需要加入其它調(diào)味料的。

下面我就為大家分享一下，怎樣腌制大頭菜，才能脆爽好吃。

【腌大頭菜】

所用食材:大頭菜一個500克，胡蘿卜一根，香菜一縷，芹菜150克，精鹽30克。

——制作方法——

①將大頭菜，香菜，芹菜，胡蘿卜用清水洗凈，隨后將大頭菜與胡蘿卜切成細(xì)絲，香菜切成兩厘米長的段，芹菜也切成1至2厘米長的細(xì)條，然后將它們放在一個大碗中。

②將30克食鹽撒在切好的大頭菜上，然后用手將它們攪拌均勻，在攪拌過程中千萬不要去用力抓捏食材，讓鹽與碗中的食材包裹均勻就可以了，拌制完成后，放在一旁腌制幾個小時就可以食用了。

★這道做法簡單的腌大頭菜，就制作完成了，雖然這道咸菜的做法非常簡單，但吃起卻脆爽可口，而且咸淡適中，非常適合配粥食用。

腌制大頭菜時，需要注意以下幾點(diǎn)。

①在攪拌大頭菜時，千萬不要用力去抓捏大頭菜等食材，如果用力過大，會將大頭菜中的水分快速沙出，這樣就會影響大頭菜清脆的口感，我們只需要將大頭菜等食材與鹽混合均勻就可以了，讓鹽慢慢地將食材中的水分沙出，這樣可以保持大頭菜清脆的口感。

②大頭菜咸菜在腌制過程中，只加入精鹽就可以了，其它任何調(diào)料都不放，等到大頭菜腌制完成以后，我們在食用的時候，可以加入辣椒油，醋或者醬油調(diào)味即可。

③大頭菜咸菜在腌制完成以后，我們最好將它放在冰箱中冷藏保鮮，這樣可以使大頭菜咸菜不失去清脆的口感，并且保持不會變質(zhì)。

六、干大頭筍怎么做？

1.將干大頭筍洗凈。

2.將筍，辣椒，蒜苗分別切好如。筍用開水焯下，為去掉其草酸，備用。

3.將肉切片，肥瘦分開。

4.洗凈碗入肥肉炸油。

5.將肥肉炸干后，油渣撈出。入紅辣椒和蒜苗白翻炒。

6.待油變紅色時，再加入肉和適量鹽翻炒，豬肉全部變色后撈起剩碗備用。油留碗肉。

7.加入焯過的竹筍翻炒至熟。

8.將炒好的辣椒肉一起加入，炒幾下

9.放入蒜苗葉子，加點(diǎn)鹽和味極鮮調(diào)味出碗，裝盤即可.

七、大頭包菜怎么做好吃？

大頭包菜將它洗凈以后用手撕成小塊兒的，然后放一點(diǎn)油渣，胡辣椒，姜蒜炒一下，然后要熟的時候放一點(diǎn)醬油就非常好吃了。

八、大頭油怎么做好吃？

嗯，大頭油油的話應(yīng)該是做成一個紅燒的話，應(yīng)該算是比較好吃的，因?yàn)榇箢^油的話，它比本身內(nèi)部的那個油油的肥肉相對來說比較多，如果把它油炸出來之后，然后做成一個那個紅燒的一個之后可能會更加的好吃，然后會產(chǎn)生一個肥而不膩的感覺。

九、大頭魚怎么做？

食材：大頭魚魚頭800克、剁椒醬1湯匙、鹽2克、黃豆醬1湯匙、淀粉1湯匙、花生油2湯匙、胡椒粉2克、醬油2湯匙、小蔥2根、生姜1塊。

將魚頭兩側(cè)的魚鰓去掉，再斬塊，洗凈瀝干水，調(diào)入鹽、剁椒醬、黃豆醬攪拌一下。

再調(diào)入淀粉、胡椒粉和花生油、姜絲拌勻，腌制片刻，將魚頭均勻地鋪在碟子上。

蒸鍋里燒開適量水，將腌制過的魚頭放在蒸架上，遮上鍋蓋，大火蒸13分鐘左右。

將蒸熟的魚頭取出，碗里滲出的汁水倒掉。不要覺得可惜了，腥味都在這個湯汁里面。

燒熱炒鍋，倒入食用油和醬油煮沸，擱一把小蔥煮出香味。

再將醬汁淋在魚頭上面即可。

十、大頭鰱魚怎么做好吃？

食材：

花鰱魚3斤、剁椒150克、蒜子80克、泡姜50克、泡野山椒20克、豆豉10克、小蔥10克

4、先把花蓮魚頭魚尾斬下，然后把魚頭中間破開，再在魚頭上斬幾刀 這樣容易入味，再去除魚頭里黑膜和血水，再把魚尾尾鰭修整齊。然后把魚頭、魚尾、魚段洗干凈備用

5、再把魚段從龍骨中間切開，去除龍骨和肋骨，然后把魚肉片成魚片。再放入盆中腌制下，先放入3克食鹽、兩克味精、少許料酒，用手抓勻，然后倒入一個蛋清，用手揉抓起黏性，再加入半勺生粉，攪拌均勻，然后都入少許食用油，攪勻腌制30分鐘

6、然后把小蔥切末，蒜子壓扁斬成蒜末，泡姜切姜末，泡野山椒切辣椒圈

7、再把擺有魚頭和魚尾的盤中，中間放入腌制好的魚片備用。鍋中倒入80克大豆油，先放入蒜末、泡姜末、豆豉爆香，再放入剁椒、泡野山椒繼續(xù)翻炒，然后加入20克生抽，把剁椒熬制濃稠

8、然后把熬好的剁椒放在魚頭和魚尾上，魚片保持原味不要放剁椒。然后放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘，時間到時夾出魚盤，撒上蔥末放上香菜點(diǎn)綴即可。