【簡介：】一、自制魔芋煮多久？一般建議煮3小時以上，這樣才能完全的煮熟，在食用價值和口感上都是較為不錯的。二、魔芋飛機(jī)做法？取鍋放油燒熱放姜、桂皮、花椒、香葉爆香放入雞肉炒出油放
一、自制魔芋煮多久？
一般建議煮3小時以上，這樣才能完全的煮熟，在食用價值和口感上都是較為不錯的。
二、魔芋飛機(jī)做法？
取鍋放油燒熱放姜、桂皮、花椒、香葉爆香放入雞肉炒出油放入糖炒上色放入豆瓣炒香
放入滾水燒開轉(zhuǎn)中
另取鍋放入適量水燒開放切好的魔芋飛水撈起備用（大火煮三至五分鐘）魔芋飛過水不易碎，飛過水的魔芋跟大蔥一起放入雞肉鍋里繼續(xù)燜十分鐘放入少許鹽翻勻撒上切好的香菜即可
三、自制魔芋豆腐怎么保存？
魔芋豆腐在夏天不宜存放，市場上銷售的常溫魔芋制品都是泡在堿水里，吃前要用水漂洗下。家里沒有冰箱時，切成小塊可以用堿水泡。也可以用常換的清水短時間放，三天以內(nèi)吧。
魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻煩。最好少做些。 如果有冰箱，可以將魔芋豆腐切成小塊（吃的時候的大小）后，用小袋子分裝冷凍起來。吃的時候拿出一小袋出就行了。千萬別大塊的冷凍。很難解凍不說，也很浪費能源。
四、怎樣做自制魔芋豆腐？
魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、堿面3.5克、水1500克
調(diào)料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、鹽做法及步驟：
第一步：魔芋粉25克和堿面3.5克準(zhǔn)備好，比例一定不要改，這個就是制作魔芋豆腐的魔芋粉。
第二步：堿面用開水化開，一定要用開水，不要用涼水。
第三步：1500克水倒入鍋里，3瓶礦泉水的量，燒至60度左右，不要燒開，這個溫度怎么判定呢？就是水開始有小氣泡和熱氣冒出的時候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的攪拌，火候不需要關(guān)小，讓水燒開沸騰，然后攪拌15分鐘。
第四步：這是大概五分鐘左右的樣子，這時候開始變得濃稠了，記得一定要不斷的攪拌不要停下來，防止出現(xiàn)疙瘩，火候改成中小火，繼續(xù)熬煮不停的攪拌。
第五步：這是攪拌了快15分鐘的樣子，開始變得有阻力了，畫圈時的紋路半天不會消失，這時候就可以了。
第六步：沿著鍋邊把堿水倒進(jìn)去，之后開大火快速的攪拌20秒，使堿水和魔芋糊混合均勻，然后關(guān)火蓋上鍋蓋燜15分鐘。
第七步：15分鐘時間到，掀開鍋蓋，魔芋豆腐已經(jīng)成型了，用鏟子沿著鍋邊把魔芋豆腐剝離鍋底，切成小塊，加入清水，水末過魔芋豆腐3厘米，開大火煮開，這一步是為了讓魔芋豆腐硬化一下，然后把魔芋豆腐拿出來便可以吃了，做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏，室溫存放即可
五、紅薯粉自制魔芋做法？
食材用料：紅薯粉一把，魔芋一塊，胡蘿卜半個，豆芽20克，小米椒4個，蔥姜蒜適量，泡椒6個，醋適量，生抽適量，胡椒粉適量，五香粉適量，食用油適量，食鹽適量
做法步驟：
1，首先將魔芋清洗干凈，切薄片
2，紅薯粉提前半天浸泡好
3，胡蘿卜洗凈切絲，豆芽清洗干凈備用
4，蔥姜蒜切沫，小米椒切圈，泡椒切碎
5，鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱后，下入姜蒜、小米椒、泡椒爆香
6，下入魔芋翻炒幾下，再加入胡蘿卜絲和豆芽繼續(xù)一起翻炒翻炒
7，再倒入泡好的紅薯粉
8，添加適量鹽，生抽，醋，五香粉，胡椒粉炒勻
9，最后撒上蔥沫出鍋。
六、如何做自制魔芋？
1.準(zhǔn)備2000克水，50克魔芋粉，15克食用堿
2.將水倒入鍋里，并將50克魔芋粉放入，攪拌均勻。
3.大火燒開后，轉(zhuǎn)中大火熬煮，煮的過程中用勺子不停順時針或逆時針推動攪拌，避免鍋底粘鍋煮糊。
4.魔芋糊變得濃稠的時候，用小半碗開水化開15克食用堿，一點點倒進(jìn)魔芋糊里，一邊倒一邊用勺子攪拌。準(zhǔn)備食用堿水的時候可以轉(zhuǎn)成小火，以免火大糊鍋。
5.堿水剛倒進(jìn)鍋里時，魔芋糊會變稀，這個時候需要繼續(xù)攪拌，魔芋糊又會慢慢變得濃稠。關(guān)火，等待魔芋凝固。
6.魔芋凝固冷卻后，用手壓一壓表面，已經(jīng)有Q彈的感覺。用刀將魔芋劃開成幾大塊，用手將其底部與鍋里剝離，并往鍋里注入適量清水淹沒魔芋塊。然后開火將魔芋煮透煮熟定型即可。
七、自制魔芋的保存法？
自制的魔芋的話，可以直接用水泡起來保存?；蛘呖梢灾苯臃诺奖淅锢洳亍?/p>
八、自制魔芋豆腐怎么做？
制作方法：
比例：魔芋粉50克、清水4斤、堿粉6克。
1、將堿粉用水溶解開備用,要讓堿粉充分溶解，如有少量雜質(zhì)就過濾掉。
2、稱好魔芋粉，在鍋中加入定量的水，準(zhǔn)確稱取魔芋精粉，加熱升溫至50℃左右，然后在攪拌條件下加入鍋中，使魔芋精粉充分溶脹而成均勻的溶膠。整個過程都要不停的大幅度攪拌哦，攪拌時由內(nèi)至外，不能粘鍋哦。否則還會起團(tuán)哦。慢慢攪拌直到魔芋煮開，未開前大火，開后用中小火，保持魔芋在鍋里翻滾著就行。手不要停，一直攪拌。
3、小火煮十五分鐘以上，煮的過程中不停攪拌，最好用長柄勺，以免燙傷手，直至魔芋粉完全膨化。
4、這步最重要，保慢慢加入堿液，下堿時慢下快攪，倒入一點，攪拌，再倒入一點攪拌，讓堿均勻分布在魔芋里面充分反應(yīng)，要持鍋內(nèi)溶液是開著的，鍋內(nèi)溶液顏色變深，二三分鐘后開始變的很稠，看到開始凝固了，立即停止攪拌，關(guān)火。不能過早關(guān)火。
5、 魔芋糊加堿煮沸后，熄火，用密實的鍋蓋密蓋15分鐘，使魔芋豆腐硬化緊皮。切塊翻煮：魔芋豆腐硬化緊皮后，在鍋里加入清水煮開或直接加入開水，加水量以使魔芋豆腐全部淹沒為宜，加水后用刀將硬化的魔芋豆腐按適當(dāng)大小縱橫切塊，再次加火升溫煮沸。此次煮沸的目的一是使魔芋豆腐徹底煮熟，二 是使魔芋豆腐老煉結(jié)實，便于拿放。起鍋：待鍋里魔芋豆腐充分煮熟結(jié)實后，即起鍋盛于盆內(nèi)， 并將鍋里余水也注入盆內(nèi)，便成魔芋豆腐供隨時取食
九、在家怎么自制魔芋辣條？
制作魔芋辣條的方法如下：
材料：
魔芋：300克
麻辣調(diào)料：適量
鹽：適量
面粉：適量
淀粉：適量
雞蛋：1個
油：適量
步驟：
魔芋去皮后切成條狀。
將魔芋放入鍋中加水煮開，煮2-3分鐘。
撈出魔芋放入清水中沖洗，去掉黏液。
將魔芋放入鍋中，加入適量的鹽，用大火煮開。
煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，使魔芋變軟，待用。
取一個碗，將面粉、淀粉和雞蛋放入碗中攪拌均勻，調(diào)成面糊狀。
將煮好的魔芋瀝干水分，放入調(diào)好的面糊中，均勻沾上面糊。
取鍋放入油，加熱至6-7成熱。
將沾有面糊的魔芋放入油鍋中炸至金黃色撈出瀝干。
取出炸好的魔芋辣條，撒上適量的麻辣調(diào)料，用勺子輕輕拌勻即可。
現(xiàn)在，自制的魔芋辣條就做好了，可以享用啦！記得根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和麻辣調(diào)料的用量。
十、自制魔芋豆腐為什么散了？
原因：
1、 魔芋粉質(zhì)量太差。
2、 魔芋豆腐接觸空氣時間過長，導(dǎo)致魔芋豆腐內(nèi)部分物質(zhì)分解。
3、 魔芋粉放置時間過長，已經(jīng)失效。
魔芋豆腐的加工技術(shù)：
原材料：魔芋粉、食用純堿、飲用水。
1、設(shè)備：鋁鍋一口，三芯蜂窩煤1個，定形盤2個或多個，盛盤2個或多個，大號塑料飯勺1把。
2、原材料配比：水和堿的配比根據(jù)魔芋粉的豆腐出品率靈活掌握。
3、煮漿：分冷水下粉和開水下粉兩種方式。
4、點漿：將按配方配好的純堿盛于小碗中，用開水化開，水無須太多，加工1公斤魔芋粉只須一小碗，一手將完全融化的堿水緩緩地加注到鍋中拌勻。
5、定型：關(guān)掉大火，保持文火小悶1至2分鐘，用勺按壓表面富有彈性。加注少量開水于鍋中，用塑料飯勺或光滑的薄竹片輕撥魔芋豆腐四周將水引向鍋底，以防煳鍋，中火煮15分鐘，以加強(qiáng)魔芋豆腐的硬度。魔芋豆腐硬化后，倒出多余熱水，將整塊魔芋豆腐倒入盛盤中。用干凈塑料膜蓋好防塵即可。
