【簡介：】一、自制披薩文案？高粉240克 低粉60克 水180克 黃油20克 鮮酵母10克 糖15克 鹽1克 基圍蝦16個 青椒1個 香菇5個 豌豆適量 玉米粒適量 培根6片 芝士適量 番茄醬適量 紅椒1個

一、自制披薩文案？

高粉240克 低粉60克 水180克 黃油20克 鮮酵母10克 糖15克 鹽1克 基圍蝦16個 青椒1個 香菇5個 豌豆適量 玉米粒適量 培根6片 芝士適量 番茄醬適量 紅椒1個 油1湯匙 鹽1小勺

1. 將除黃油外的餅胚材料投入廚師機，打到?jīng)]有干粉成團的狀態(tài)，放入軟化好的黃油，再打至出膜階段。不需要手套膜，能拉出結(jié)實的厚膜就行。不同牌子的面粉吸水率不一樣，預留10克左右的水。

2. 將打好的面團整理好，放溫暖的地方發(fā)酵至2-2.5倍大。

3. 面團發(fā)酵過程中，我們來準備配菜。各種材料洗好切好，青紅椒切條，香菇切片。

4. 燒一鍋水，倒入基圍蝦焯水，蝦變紅就撈起，剝殼。

5. 接著水中加入1湯匙油和1小勺鹽，攪勻，先倒入香菇焯水一分鐘，接著倒入青紅椒焯水再一分鐘，然后全部撈起濾干水。這樣是為了保持蔬菜的顏色。

6. 倒入豌豆和玉米煮兩分鐘，然后撈起濾干。

7. 為了進一步控干蔬菜中的水分，我又將香菇和青紅椒放空氣炸鍋中120度烤了5分鐘。如果喜歡帶點咸味，這里可以加一點點鹽。

8. 培根切小塊，放空氣炸鍋中150度烤了5分鐘。這樣香一點。

9. 面團發(fā)好了，用手指頭沾一點干粉在中間戳一個洞，不塌陷不回縮就好了。

10. 將發(fā)酵好的面團按壓排氣，分成兩份揉圓，醒發(fā)10分鐘左右。

11. 將一份面團搟成圓形，鋪在披薩盤上。用叉子戳一些洞。

12. 抹上一層番茄醬。

13. 灑一層馬蘇里拉芝士，然后放香菇、青紅椒和培根，間隙灑玉米和豌豆，再灑一層芝士，可以再碼一遍配菜，然后又是芝士，接著放蝦仁，間隙灑玉米和豌豆，最后再灑一層芝士。

14. 烤箱提前200度預熱10-15分鐘，然后將做好的披薩放入烤箱烤15-20分鐘。表面的芝士全部融化，微焦就差不多了。其實剛開始不夠焦，拍完照后我又回爐烤了5分鐘，烤到表面有點焦黃的，這樣子的最好吃了。具體時間和溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)。

二、家庭自制披薩？

說起家常版的披薩，一般就要注意三個地方，一是面團的揉面和發(fā)酵，二是披薩醬的炒制，三是披薩里擺放的各種食材的處理，這三個地方做到位了，披薩就一定能做好，而且比買的還好吃，下面我來分別說一下這三點。

首先講面團，大家都知道披薩餅胚就是一塊發(fā)面餅，有薄底的有厚底的，我比較喜歡厚底的，外焦里嫩口感好，孩子們也喜歡厚底的披薩。披薩餅胚所用的面團配方和面包配方相似，面團比我們平時做的中式面點要更軟一些，做出來的口感才會好。用到的食材有高筋面粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、耐高糖酵母粉等。面團一定要多揉，揉到面筋伸展，能拉出薄膜最好。

其次說披薩醬，家常披薩醬主要由番茄、洋蔥、黃油、披薩草制作而成，黃油是動物性黃油，香味濃郁，主要用來制作西式點心，而披薩草是一種香料，可以增加披薩醬的風味，不過因為不常用，很多人家里是不準備這種香料的，如果沒有，省略也可以。

最后是擺放在披薩表面的各種食材，主要有培根、香腸、牛肉粒、蝦仁、玉米、蘑菇等各種蔬菜或菌菇食材，不容易熟的食材建議提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底鍋在火上烘去一部分的水分，防止烘烤的過程中食材出太多水?；揪涂梢粤?。

三、怎樣自制披薩醬？

1.西紅柿洗干凈，用開水稍微燙一下，然后剝?nèi)ケ砥ぁ?/p>

2.將剝好皮的西紅柿切成小丁，備用。

3.把洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。

4.鍋燒熱，放入黃油燒至溶化。

5.等黃油溶化后，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右。

6.炒出洋蔥的香味以后，放入切成丁的西紅柿，大火翻炒。

7.當看到西紅柿炒出汁水以后，放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 左右。煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。

8.煮好后，如果此時水份還比較多，轉(zhuǎn)大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻后即可出鍋。[1]

四、如何自制披薩PIZZA？

準備材料：

面粉400克、干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、鹽3克、披薩醬、馬蘇里拉奶酪、香腸、甜玉米粒、豌豆、胡蘿卜丁

做法：

1、首先在攪拌盆中加入分別稱好面粉，酵母，水，植物油，糖和鹽

2、揉面。

3、面團僅需要幾分鐘揉就可以了，因為不必揉太久！

4、再把面團揉光滑，放入盆中蓋上保鮮膜發(fā)酵，約半小時左右

5、發(fā)酵好的面團的面團大約是原面團的1倍多大小

6、提起面團會出現(xiàn)蜂窩組織，再將面團揉光滑

7、揉好的面團，用電子秤稱重平均分成4個面團，約160多克一個可做9寸的披薩4個！

8、取其中一個面團放在披薩烤盤上，然后用手將面團向烤盤的四周按壓做餅底

9、最好按壓出來的餅底平整薄厚一樣，這樣烤出來才好吃

10、用餐叉在餅底均勻的扎上一排排的小孔

11、先均勻的涂抹一層披薩醬，再撒一層馬蘇里拉奶酪

12、將切好的香腸或是培根，玉米粒，豌豆，胡蘿卜丁，也可以放自己喜歡的蝦仁或是其他蔬菜都可以

13、最后在上面再撒一層馬蘇里拉奶酪，如果喜歡可以多撒一些，將海氏C45烤箱上下火預熱200度，放入中層烤12分鐘左右即可！

14、烤好的披薩出爐了！

五、如何自制披薩醬？

做法一：

主料：洋蔥一個、西紅柿一個。

輔料：蒜瓣四個。

配料：鹽一茶勺、糖一湯勺、意大利面醬適量、香草碎適量、羅勒適量、百里香適量、披薩草適量。

步驟：

1、西紅柿洗凈、去皮，切成細末。

2、蒜拍碎，剁成蒜茸。

3、鍋中倒入適量油，加入蒜茸，炒出香味。

4、加入洋蔥末，翻炒片刻。

5、加入西紅柿細末。邊翻炒邊用鏟背壓壓，使西紅柿和洋蔥更融合，也更粘綢。

6、待西紅柿軟爛以后，調(diào)入2大勺番茄醬，翻炒均勻。

7、放入一茶勺鹽、一湯勺糖、適量香草碎、披薩草、百里香、羅勒煮至披薩醬粘綢無湯汁時，即可關(guān)火。

六、怎么在家自制披薩醬？

用料 肉末 60克 洋蔥中等大小 1個 番茄中等大小 2個 黑胡椒粉 適量 糖，鹽，醬油 適量 大蒜 2～3瓣 自制簡單披薩醬的做法

準備好原材料。

洋蔥，番茄切小塊，大蒜兩三瓣一起放入攪拌機攪拌成糊狀?？梢苑乓恍}先腌制洋蔥番茄5分鐘，讓它們出汁水再開攪拌機進行攪拌，就不需要額外再添加水了！(^_^)

攪拌2～3個程序，第二個程序時可以加入少許淀粉5克左右一起攪拌。

肉末下鍋炒香，加入兩鍋鏟生抽和一鍋鏟老抽，糖兩瓦勺，炒勻上色。

倒入洋蔥番茄糊，一起翻炒。然后熬制收汁，熬得稍微偏干一些比較好涂批薩。

收汁之后關(guān)火，加入黑胡椒粉10克左右，拌勻即可。自己可以嘗一嘗味道，如果不夠咸可以加鹽，如果番茄比較酸，可以多加一點糖。醬的味道要比平時的菜稍微咸重口味一些比較合適。

最后用密封的容器裝好披薩醬，放冰箱冷藏保存，可以慢慢吃。

七、自制奶酪能做披薩嗎？

馬蘇里拉是比較能拉絲的 味道不是很重 通常用來和車達什么的混合做披薩 也可以做別的 沒有什么能不能 就看你喜歡不喜歡了 什么都可以

八、怎樣做自制披薩醬？

制作披薩醬的材料和步驟如下：

所需材料:

- 1個罐頭400克番茄醬

- 2小匙糖

- 2大匙橄欖油

- 2小匙醋

- 1小匙鹽

- 1/4小匙黑胡椒

- 1/2小匙干牛至葉

制作步驟：

1. 將400克罐裝番茄醬倒入碗中。

2. 加入2小匙糖、2大匙橄欖油和2小匙醋。

3. 加入1小匙鹽和1/4小匙黑胡椒。

4. 添加1/2小匙干牛至葉。

5. 攪拌混合所有材料。

6. 把披薩醬涂在比薩餅底部上。

做好的披薩醬可以保存在冰箱中，并使用在下一次披薩制作之中。

九、在家怎么自制披薩醬？

用料 肉末 60克 洋蔥中等大小 1個 番茄中等大小 2個 黑胡椒粉 適量 糖，鹽，醬油 適量 大蒜 2～3瓣 自制簡單披薩醬的做法

準備好原材料。

洋蔥，番茄切小塊，大蒜兩三瓣一起放入攪拌機攪拌成糊狀?？梢苑乓恍}先腌制洋蔥番茄5分鐘，讓它們出汁水再開攪拌機進行攪拌，就不需要額外再添加水了！(^_^)

攪拌2～3個程序，第二個程序時可以加入少許淀粉5克左右一起攪拌。

肉末下鍋炒香，加入兩鍋鏟生抽和一鍋鏟老抽，糖兩瓦勺，炒勻上色。

倒入洋蔥番茄糊，一起翻炒。然后熬制收汁，熬得稍微偏干一些比較好涂批薩。

收汁之后關(guān)火，加入黑胡椒粉10克左右，拌勻即可。自己可以嘗一嘗味道，如果不夠咸可以加鹽，如果番茄比較酸，可以多加一點糖。醬的味道要比平時的菜稍微咸重口味一些比較合適。

最后用密封的容器裝好披薩醬，放冰箱冷藏保存，可以慢慢吃。

十、自制披薩的做法大全？

主料

高筋粉160克

低筋粉40克

牛奶125克

黃油10克

鹽3克

糖10克

酵母3克

輔料

披薩醬2勺

蝦仁120克

魷魚圈100克

培根適量

雜蔬50克

洋蔥適量

青椒適量

圣女果3個

馬蘇里拉芝士220克

1. 面團材料放入面包機內(nèi)，選擇發(fā)面程序，待到面團和好后關(guān)機

2. 取出面團放入盆中自然發(fā)酵

3. 待發(fā)到兩倍大（這一步是檢查發(fā)酵狀態(tài)，看看是不是發(fā)酵正常），蓋上保鮮膜，或者用塑料袋蒙好

4. 放入冰箱，調(diào)至2度，發(fā)酵一夜，白天可以早上放進去，晚上用

5. 早上取出發(fā)好的面團，放到抹了油的披薩盤上，排氣，用保鮮膜蓋上，醒發(fā)二十分鐘(是為了很好的搟開）

6. 拿出放到案板上搟成和披薩盤大小的圓（回縮的厲害可以適當延長醒面時間）

7. 放到披薩盤上，用手從中間慢慢往邊上推，整理的中間略薄，邊沿略厚

8. 用叉子，在餅底叉出幾排小眼，防止餅低膨脹起來

9. 放入預熱好的烤箱，烤立方上下火分別調(diào)成，上火180度，下火200度，時間5分鐘

10. 炒鍋不放油，中小火熱鍋，放入雜蔬炒出水分

11. 蝦仁和魷魚圈也用小火炒出水分，洋蔥和青椒切圈，圣女果橫著切片，培根改切兩道

12. 披薩餅皮上抹上披薩醬，撒少許馬蘇里拉

13. 放上魷魚圈和蝦仁，撒少許馬蘇里拉

14. 鋪上洋蔥青椒，培根和剩余的魷魚圈和蝦仁，上面撒上馬蘇里拉，鋪上切好的圣女果

15. 放烤箱上管200度，下管200度，烤15分鐘（這個步驟要看著，在烤五分鐘到十分鐘的時間上管調(diào)到160度，以免芝士烤老）

16. 烤好后取出，趁熱切開。

17. 滿滿的海鮮。

18. 一口下去濃濃的芝士加海鮮，有沒有很滿足。