【簡(jiǎn)介：】一、家庭自制豆菜？1、提前準(zhǔn)備一個(gè)大飲料瓶，2.5L的，底端穿好多個(gè)小圓孔，可以暢順的水流。2、把可口可樂的紙貼，包起來底端（以便擋光）。3、綠豆一把，放到無鹽、無油漬的器皿中（發(fā)綠豆

一、家庭自制豆菜？

1、提前準(zhǔn)備一個(gè)大飲料瓶，2.5L的，底端穿好多個(gè)小圓孔，可以暢順的水流。

2、把可口可樂的紙貼，包起來底端（以便擋光）。

3、綠豆一把，放到無鹽、無油漬的器皿中（發(fā)綠豆常用全部東西都需無油、無鹽。）

4、清洗，泡茶，泡十二鐘頭以上，綠豆皮早已開裂。放到飲料瓶中 5、飲料瓶下邊要有一個(gè)器皿裝住，這個(gè)是批量的冰棍的器皿，變廢為寶。

6、每日至少早中晚能沖水，小總流量，讓其能漸漸地排出，假如時(shí)間容許，一天能夠多沖幾回。

7、除去不必要的水，玻璃瓶底端最好是別有過多殘余的水，會(huì)爛根的。放到自然通風(fēng)，但led背光的木柜中。

8、一天后，綠豆早已出了芽，水沖后，放進(jìn)干凈的小毛巾（或是是沙布）

9、可樂瓶里邊裝滿水，壓在純棉毛巾上?？匆幌碌锥恕Ｃ咳斩?，把小毛巾和可樂瓶舉起，水沖，隨后再再次放回來。

10、一周上下，豆芽菜就長好啦

二、家庭自制香腸？

主料：豬肉五斤、腸衣三米

輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許

灌香腸之步驟:步驟一、腸衣用清水清洗幾遍，然后放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是為了讓腸衣更干凈，同時(shí)也能減少腥味）

步驟二、豬肉用清水清洗干凈（要把豬肉表面都清洗干凈，這一步不能馬虎，因?yàn)闀癯鰜碇笫侵苯尤肟诘模?，去皮后切成稍厚一點(diǎn)片（灌肥腸豬肉皮是不要的），肥瘦肉分開切（切的小一些最佳）

步驟三、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然后加入高度白酒拌勻，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手?jǐn)嚢鑾紫拢ㄟ@一步稱之為漿制，但是卻沒有漿魚片那樣漿的那么到位，只要把味道攪拌均勻最佳），放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右（冷藏的目地是讓味道更好地融入到食材中）

步驟四、接下來就簡(jiǎn)單，豬肉腌制好后，把腸衣套在模具上，然后把腌好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌得緊一點(diǎn)，這樣后期烹飪不會(huì)散）

步驟五、然后把香腸分成小節(jié)用棉線系起來（這樣方便晾曬，同時(shí)后期食用也更方便）

步驟六、最后鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了徹底去除表面臟物），然后掛到通風(fēng)的地方晾曬，晾曬過程中發(fā)現(xiàn)香腸里有氣體，要用牙簽戳洞放氣，直到香腸水分晾干發(fā)硬就完美收工了（這個(gè)過程中不能淋到雨，否則容易變質(zhì)）

灌香腸之總結(jié):灌香腸最重要的調(diào)料就是鹽，有的人灌香腸就算是甜甜口也要放一些鹽，只有足夠的鹽才能保證香腸后期保存不易變質(zhì)。同時(shí)鹽和肉的比例一般在1：40左右，也就是說一斤鹽要腌四十斤肉，也有人一斤鹽腌三十斤肉，具體要看肥肉多少?zèng)Q定（肥肉經(jīng)過晾曬就化成油了），而豬肉選用三分肥七分瘦最佳

三、自制家庭魚缸？

一、擦拭玻璃，鋪好泡沫。 做魚缸最關(guān)鍵的一步就是玻璃一定要干凈，不能有一點(diǎn)水跡和灰塵，所以找一個(gè)可以依靠的直角的地方，比如墻邊，放置好泡沫板，泡沫板的尺寸要略大于魚缸底面玻璃。

二、使背面玻璃和底面玻璃連接 把底面玻璃平鋪在泡沫板上，最好是讓底面玻璃能距離墻邊一張玻璃厚的距離，把背面玻璃的一個(gè)底邊打上玻璃膠把背面玻璃垂直貼墻放置與底面玻璃粘貼，可以略有一定向后的傾斜度防止翻倒。

四、家庭自制油酥？

介紹三中油酥制作方法：

1

炒油酥(適合各種燒餅火燒):碗內(nèi)加入50克面粉，2克鹽拌勻，起鍋熱100克色拉油，加一把香蔥小火炸焦黃關(guān)火撈出，留蔥油降溫至三成熱，手放油鍋上方感覺微微熱，下面粉，邊倒邊攪，攪拌至光滑細(xì)膩無面疙瘩即可出鍋，炒油酥即成，炒油酥是三種油酥中最香的，適合做各種燒餅，火燒，起酥效果也好;

2

燙油酥(適合各種千層烙餅花卷):碗內(nèi)加入50克面粉、2克鹽、2克十三香（或五香粉）拌勻，起鍋熱100克色拉油至五成熱，慢慢淋入碗內(nèi)并同時(shí)用筷子攪拌面粉，直至全部和勻，燙油酥即成，燙油酥起層效果特別好，適合做各種需要起層的千層烙餅、花卷等面食;

3

干油酥(適合各種酥餅):碗內(nèi)加入50克面粉，用40克涼色拉油慢慢加入并同時(shí)用筷子攪拌，一直來回?cái)嚢柁魤褐翢o干粉狀態(tài)，干油酥即成，起酥效果好，適合做各種酥餅。

五、家庭自制石灰？

1、材料：一塊含碳酸鈣為80%的石灰石125克，液化氣噴火槍。

2、用液化氣噴火槍高溫煅燒至900度以上。

3、碳酸鈣分解為氧化鈣和二氧化碳，一二氧化碳逸出后，留下的氧化鈣即是生石灰。

4、125g×80%=100g，這樣就能得到2兩。

大

六、家庭如何自制食醋？

【自制白醋】

【烹飪食材】大米，開水，白酒，白糖

【烹飪步驟】

1、自制白醋，這是一個(gè)農(nóng)村做白醋的方法，非常有效，而且非常簡(jiǎn)單。咱們一起來準(zhǔn)備一下自制白醋需要用到的食材吧，先準(zhǔn)備一小碗大米，不要特別多，在100克左右即可，接著再準(zhǔn)備適量的開水，開水一定要準(zhǔn)備煮到沸騰的，然后再準(zhǔn)備適量的白酒，最好是高度白酒，這樣殺菌效果會(huì)更強(qiáng)。最后準(zhǔn)備20克白糖就可以了。自制白醋的烹飪食材全部準(zhǔn)備好了之后接下來咱們就可以一塊開始自制白醋的烹飪了。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的大米取出來，將大米放在一個(gè)碗中，加入適量的清水，將大米淘洗一遍。要多抓洗一會(huì)，將大米表面的灰塵和雜質(zhì)完全清洗掉，清洗完了之后咱們?nèi)〕鰹V網(wǎng)來，將淘米水過濾掉，只留下大米，然后將大米瀝一下水分，放入到盤中備用。

3、將炒鍋取出來，先把鍋燒熱，然后把大米放進(jìn)去，用中火慢慢炒制，炒干大米里面的水分，這個(gè)過程會(huì)比較長，可能需要10分鐘，但是根據(jù)自己具體情況不一樣，用到的時(shí)間也是不一樣的，在炒大米的這一個(gè)步驟中，一定要有耐心，而且要不斷地翻動(dòng)，防止大米糊鍋。

4、慢慢地大米的顏色就會(huì)變成焦黃色了，等到大米完全變成焦黃色的時(shí)候，咱們關(guān)火出鍋，將其裝入盤中，然后放到一旁晾涼。接下來咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的開水倒到一個(gè)干凈的碗中，然后給它放涼，這樣就得到了幾乎沒有細(xì)菌的涼白開了。

5、接下來再準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的容器，咱們?cè)诶锩娴股弦稽c(diǎn)白酒，蓋上蓋子用力搖晃一分鐘，讓白酒充分沖刷到容器的每一個(gè)角落，接下來咱們?cè)侔寻拙频钩鰜砩晕⒘酪幌拢侔岩呀?jīng)完全放涼的大米放入到罐子中。

6、然后倒入已經(jīng)晾涼的涼白開，不要完全倒?jié)M，要留下一定的空隙。接下來加入20克白糖，用筷子將它們攪拌均勻，大約攪拌一分鐘白糖就會(huì)融化了，接下來密封上保鮮膜，蓋上罐頭的蓋子，將它放在陰涼通風(fēng)的地方，15天白醋就釀造好了，你喜不喜歡這樣的白醋做法呢？

七、家庭自制高湯醬？

主料：意大利面150克

輔料：高湯200毫升 豆油30克 淡奶油50克 蟹肉適量 西蘭花適量 奶油白醬80克 蒜3瓣 食鹽適量 胡椒粉少量

做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先燒開半鍋水，放入一小勺鹽煮開，西蘭花洗凈撕朵，入開水焯制1分鐘左右撈出備用。

2.同樣將蟹腿肉入開水鍋中過水片刻撈出，蒜用壓蒜器壓成泥。

3.另起鍋，燒開半鍋水，加入1小勺鹽，入意面煮10-12分鐘至熟。

4.鍋入黃油，加熱融化，入蒜蓉炒香。

5.加入奶油白醬小火炒均，加入鮮奶油，倒入高湯煮開，加鹽和胡椒粉調(diào)味。

6.加入西蘭花和蟹肉炒勻，最后加入煮好的貝殼面小火炒勻即可。

八、家庭如何自制豆腐？

自制豆腐 材料 主料：黃豆 做法1.泡黃豆，記得泡以前要挑一下，雜質(zhì)，壞豆，再洗一下.大概一夜就可以了，大概泡了1.2斤干黃豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆?jié){，鄉(xiāng)下以前用石磨，后來用粉碎機(jī)，家里只能用豆?jié){機(jī)代替了，大概一份豆，五份水，豆?jié){機(jī)自己帶的過濾網(wǎng)不用，拆掉.打的越細(xì)越好，但是注意閱讀豆?jié){機(jī)說明書，不要開太久把機(jī)器燒了，還有打時(shí)候泡沫很多的. 豆?jié){機(jī)小，要打很多次哦. 3.過濾豆渣：家里用普通容器盛放豆?jié){，用鍋?zhàn)右部梢?上面鋪好兩層的干凈紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆?jié){擠出，這個(gè)活有點(diǎn)費(fèi)力氣的.擠剩下的豆渣可以吃，自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在面粉中做各種面食.. 4.擠完后就是煮豆?jié){了 　　煮漿記得要小火，而且必須有人看著.因?yàn)槎節(jié){沸騰是會(huì)有很多泡沫，很容易溢出，此時(shí)可以小火并將沫子撇掉. 　　豆?jié){開后還要多煮個(gè)五分鐘以上，煮透，不然會(huì)有豆腥味. 5.以上就是做豆?jié){了，要喝趁熱. 　　現(xiàn)在就是點(diǎn)鹵，鹵水是向做豆腐的買的，一塊錢一瓶，大概400ml. 點(diǎn)鹵要訣是： 1.溫度，一定要保溫在80度左右， 2.家庭做豆腐量太少，所以點(diǎn)鹵要慢，不然很容易點(diǎn)老;加鹵水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊.鹵水往豆?jié){中加，一滴一滴加，同時(shí)輕輕用勺子往一個(gè)方向攪拌，鹵水的用量由視覺判斷，當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物，就可以了，再加鹵就是來控制豆腐的老和嫩了. 3.點(diǎn)好后要保溫靜止半小時(shí)，讓沉淀反應(yīng)充分，此時(shí)就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加點(diǎn)雞蛋皮，蝦皮，作料... 這是鹵水，用這種尖莊酒瓶，好處是蓋子上的冒可以控制流量，注意瓶子標(biāo)好記號(hào)，并防止誤食和小孩拿到 6.準(zhǔn)備一個(gè)可以濾水的盆，鋪好干凈紗布，將豆腐花舀到紗布內(nèi). 7.將豆腐花用紗布裹好，然后上面用重物壓住以利于把水?dāng)D出.用的是一盆水.壓1小時(shí)即可. 8.這就是剛出籠的豆腐，仔細(xì)看，還冒著熱氣呢. 9.做好的豆腐如果不馬上吃，記得切成塊，養(yǎng)在清水里哦.

九、家庭自制蒸面包？

3個(gè)雞蛋打入大碗中，蛋清蛋黃攪拌均勻蛋液中加入白糖，酵母粉，食鹽再次攪拌均勻

將面粉加入攪拌好的蛋液中，用筷子攪拌成面絮狀，加入食用油，用手反復(fù)揉，直至揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，醒發(fā)至兩倍大

取醒發(fā)好的面團(tuán)，放在案板上，加入葡萄干，再次揉搓，直至揉勻

將大面團(tuán)分成一樣大小的小劑子，并將劑子揉成長長的或者圓圓的劑子，找一個(gè)大一些的盆，里面涂油，放上揉好的劑子，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，再次醒發(fā)至兩倍大。

再次醒發(fā)好的面團(tuán)上涂上蛋液，撒上黑芝麻，就可以蒸了

水開再蒸40分鐘，燜2分鐘，美味的面包就可以出鍋了

十、蘸料家庭自制？

雞肉我就最喜歡蒜頭，醬油，蔥，姜這幾樣?xùn)|西，打火鍋也是如此。先把蒜頭剁碎，再加上姜也搞碎，然后鍋里下油，把它炒一下，炒出香味，然后再加入開水，醬油，蠔油煮開味道就很香了。這是我最喜歡的，又簡(jiǎn)單的家庭自制蘸料，容易上手，復(fù)雜的不太會(huì)弄。