【簡(jiǎn)介：】說(shuō)到少女，怎么能少了馬卡龍呢，拉杜麗 (Laduree) 更是將馬克龍譽(yù)為「少女的酥胸」，列為自家的招牌點(diǎn)心。松軟粉嫩的外衣夾著一層雪白的奶油，再甜也不過(guò)分，冬天不就是要甜到暖嗎？
說(shuō)到少女，怎么能少了馬卡龍呢，拉杜麗 (Laduree) 更是將馬克龍譽(yù)為「少女的酥胸」，列為自家的招牌點(diǎn)心。松軟粉嫩的外衣夾著一層雪白的奶油，再甜也不過(guò)分，冬天不就是要甜到暖嗎？
餅身（25個(gè)量）
奶油夾心（25個(gè)量）
1. 洗干凈雞蛋，分蛋只取蛋清。50g砂糖分次加入蛋清，用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡；
2. 用面粉篩加入糖粉和杏仁粉，用翻拌的手法混合均勻。再滴入少許紅色素，翻拌均勻后形成粉色面糊；
3. 準(zhǔn)備一個(gè)裱花袋，將面糊裝入其中，用剪刀在底端剪一個(gè)小口。在鋪好油紙的烤盤(pán)上擠出直徑約2.5厘米的圓餅，擠完后輕震烤盤(pán)，使面糊表面平整，在一旁放置1小時(shí)后，放入140℃的烤箱烘烤15分鐘；
4. 靜置餅身面糊時(shí)準(zhǔn)備夾心餡料。將夾心所需材料放入一個(gè)碗中，用打蛋器混合均勻后放入裱花帶備用；
5. 取出烤好的馬卡龍餅身，冷卻后將夾心奶油在上面擠一個(gè)圈，留圓圈中央放入草莓醬或切碎的新鮮草莓；
6. 蓋上另一塊馬卡龍餅身，粉色少女心滿滿的草莓馬卡龍就大功告成啦。
首先需要一個(gè)靠譜的配方，然后需要好的原材料，還有一個(gè)溫度恒定的烤箱。這是做好馬卡龍的前提。
先給大家分享一下我經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)之后的私藏的馬卡龍配方
這個(gè)材料看起來(lái)很簡(jiǎn)單，都是蛋白，糖粉和杏仁粉。但是蛋白一定得需要新鮮的雞蛋，而且蛋白里面不能有一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃，否則就會(huì)導(dǎo)致蛋白打發(fā)失敗。
其次，蛋白粉最好用美國(guó)惠爾通的，質(zhì)量好，穩(wěn)定。
杏仁粉最好用烘焙專用的杏仁粉，美國(guó)扁桃仁粉，做馬卡龍用這種杏仁粉最多啦。
還有就是烤箱啦，如果條件允許的話，最好能買一個(gè)風(fēng)熱循環(huán)的，價(jià)格雖然稍高一點(diǎn)，但是成功率也會(huì)高很多，如果是普通烤箱，那就配一個(gè)烤箱溫度計(jì)，這樣設(shè)定溫度時(shí)會(huì)更精確一些。
相信經(jīng)過(guò)多次之后，你也一定能烤出好吃又好看的馬卡龍。
