【簡介：】您好，我來回答您的問題。
需要奶油，烤箱，打蛋機(jī)，低筋面粉，雞蛋，白醋，玉米油，蛋糕模具。
第一是奶油:
奶油分2種:植脂奶油，動(dòng)物奶油。植脂奶油又稱人造奶油，而動(dòng)物奶油又稱淡奶油，因?yàn)闆]
您好，我來回答您的問題。
需要奶油，烤箱，打蛋機(jī)，低筋面粉，雞蛋，白醋，玉米油，蛋糕模具。
第一是奶油:
奶油分2種:植脂奶油，動(dòng)物奶油。植脂奶油又稱人造奶油，而動(dòng)物奶油又稱淡奶油，因?yàn)闆]走甜味，甜味是后期加工時(shí)添加的，植物奶油就簡單一些直接打發(fā)就能用。
缺點(diǎn):口感油膩，含添加劑。
優(yōu)點(diǎn):塑型好，成本低。
價(jià)格區(qū)別:植物奶油價(jià)格是在10-25元一升，冷凍保存。
動(dòng)物奶油價(jià)格是30-60元一升，冷藏保存。
缺點(diǎn): 不好塑型，易融化。
優(yōu)點(diǎn): 口感好，健康。
第二是烤箱:
烤箱的購買這得因人而異，從2個(gè)方面說，1您買來做來吃的，2買來開店用，您看這是2個(gè)出發(fā)點(diǎn)，如果是第一種情況的，也就是家用，家用的話建議購買1000塊以下的，比如ACA，長帝，ukoeo，卡士，家德寶，這些都不錯(cuò)，容量的話，我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來看60升比較合適，入門級(jí)30升，老司機(jī)80-120升。
2-如果說您是開店，這就完全不同的，首先要建立一個(gè)觀念，專業(yè)，專業(yè)包括您是設(shè)備是能批量生產(chǎn)的，您的技術(shù)配方是低成本的，像烤箱來說，入門級(jí)就是新南方，紅菱電烤箱，三層的價(jià)格在5000一臺(tái)，然氣烤箱的話稍微貴一些，在8000這樣，燃?xì)獗容^節(jié)能，電壓2000瓦就可以，電烤箱三層的需要9000瓦，這個(gè)您購買時(shí)一定要注意看，還需要三相電380v。
第三是打蛋機(jī):
打蛋機(jī)購買家用的就可以滿足了，我一個(gè)用的是小熊打蛋機(jī)，但我稍微調(diào)整了一下，購買12線打蛋球一對(duì)，12塊就能買到了，這個(gè)的質(zhì)量比較好。
第四是低筋面粉:
平日里我們用的是白玉蘭低筋面粉，白紫荊低筋面粉，超市的話我用過金龍魚的，也很不錯(cuò)。
第五是雞蛋:
雞蛋有紅殼白殼之分，白殼的蛋黃要大一些，紅殼的蛋清要多一些，我喜歡用紅殼的。
第六是白醋:
白醋和檸檬汁都可以用，同等量，他們的作用有2個(gè)，去腥，穩(wěn)定蛋白泡沫，也稱酸性物質(zhì)，蛋白是堿性，白醋能起到酸堿平衡的作用。
第七是玉米油:
玉米油是一種蛋糕口感的潤滑劑，加了之后的口感潤潤的，感覺水分足，不加油的蛋糕偏干。
第八是蛋糕模具:
蛋糕模具分為2種，固定模具，活動(dòng)模具，固定模具適合做芝士蛋糕，水浴類的蛋糕，活動(dòng)模具是蛋糕胚專用的，透氣性好。
拔絲蛋糕做法：
1.將牛奶+大豆油倒入打蛋盆內(nèi)，用蛋抽攪拌勻
2.將低筋面粉過篩后，再加入攪拌，此時(shí)注意：攪拌到無干粉，就停止
3.加入蛋黃，用蛋抽攪拌均勻無面粉顆粒，再加入雞肉松攪拌勻即可
4.裝入裱花袋，擠到紙杯模具的高度9分慢，因這款蛋糕不怎么發(fā)原因。
上火150度，下火150度，30分鐘。
檸檬戚風(fēng)蛋糕做法:
做法：
蛋糕層：
大豆油+水放入打蛋盆內(nèi)，用蛋抽攪拌均勻
檸檬皮用刨刀處理，成碎末狀態(tài)
低筋面粉過篩后加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌
加入蛋黃攪勻，光滑細(xì)膩無顆粒為準(zhǔn)，放一旁備用
蛋白+白糖+鹽+白醋，用打蛋機(jī)攪拌糖融化后，高速打發(fā)至蛋白可以彎鉤狀態(tài)
將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可
倒入6寸模具，將面漿倒入刮平，放入烤箱烘烤
上火140下火140度40-50分鐘
我分享幾個(gè)配方給您，希望對(duì)您有幫助！
已經(jīng)有朋友回答得很詳細(xì)了，我就簡明回答～做蛋糕需要：雞蛋，低筋面粉，打蛋器，糖，奶or水，油，烤箱or電飯煲or蒸鍋～這有個(gè)簡單好記的方子方法：蛋黃4個(gè)與40克油（植物油or對(duì)半黃油）和40克水與40克過篩后的低筋面粉混合均勻，注意攪拌過程不要畫圈讓面粉起筋…蛋白4個(gè)，糖40克分三次加入蛋清中打發(fā)至8分發(fā)（雞尾狀）取三分之一打發(fā)的蛋白與蛋黃糊切拌混合均勻后倒入剩余的三分之二打發(fā)蛋白中繼續(xù)均勻（注意不可畫圈攪拌消泡）倒入模具周中，開水蒸or烤箱上下火150攝氏度，時(shí)間自己掌握，芯沒有濕潤蛋糊即可
