【簡(jiǎn)介：】可以用鍋蒸蛋糕 :
雞蛋500克，白砂糖350克，面粉350克，發(fā)酵粉3克，色拉油25克。
1，雞蛋加白糖用力抽打，變厚，變白體積增大。
2，發(fā)酵粉和面粉拌勻，倒入蛋液中，輕攪成均勻的糊狀。
3，蛋

可以用鍋蒸蛋糕 :
雞蛋500克，白砂糖350克，面粉350克，發(fā)酵粉3克，色拉油25克。
1，雞蛋加白糖用力抽打，變厚，變白體積增大。
2，發(fā)酵粉和面粉拌勻，倒入蛋液中，輕攪成均勻的糊狀。
3，蛋糕模刷油防沾底（用金屬飯合就行）。倒入面糊上蒸鍋。
4，先旺火蒸3分鐘，轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘，再轉(zhuǎn)旺火蒸至熟。
5，出鍋時(shí)蛋糕表面刷熟油。
可以用電飯煲做的，也很棒的。
電飯煲先抹油，然后將蛋白用打蛋器打硬了，再打蛋黃，再合了面加糖和奶油和其他自己喜歡的東西，最后就和在一起倒是電飯煲里就象做飯一樣的，出來了就裱打發(fā)了的奶油就可以了

如何在家自制冰淇淋

??冰淇淋制作方法

簡(jiǎn)易香草冰淇淋GC8010(1公升)

糖 500公克

全脂牛奶 100毫升

鹽 少許

鮮奶油 70毫升

濃縮香草粉 1/2茶匙

混合奶油之牛奶 150毫升

做法;

將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。
??

傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升）

糖 500公克

全脂牛奶 250毫升

雞蛋 1 個(gè)

鮮奶油 250毫升

香草粉 2茶匙

鹽 少許

做法:

將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí)。
??制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備。

可可冰淇淋：

原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃

制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。

2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。
??

3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。

4、再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。

自制冰激淋

材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
??

輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點(diǎn)咖啡。

做法：

1。淡奶油分次加糖打發(fā) 。

2。牛奶加到1里，攪勻。

3。根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。

4。
??放入冰箱，半小時(shí)后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點(diǎn)，多凍會(huì)兒。喜歡軟點(diǎn)兒，少凍一會(huì)。

冰激凌

原料：

奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。
??

具體做法：

1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕?

2、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋?，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌；

3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌；

4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。
??若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；

5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會(huì)更好。

番茄汁加冰淇淋

原料：

番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1個(gè)，白糖漿1～2湯匙，冰鎮(zhèn)涼開水50毫升，碎冰塊適量。
??

制法：先在杯中放入碎冰塊，依次加入番茄汁、冰鎮(zhèn)涼開水和白糖漿，攪拌調(diào)勻后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1個(gè)，然后插入飲管和長(zhǎng)匙，即可飲用。

番茄汁的制法是，將成熟的紅番茄洗凈，在沸水中燙幾分鐘，撈出后剝?nèi)テ?，用消毒紗布包裹，扭擠出番茄汁。
??

薄荷冰淇淋

【原料】

牛奶500毫升，雞蛋清2個(gè)，白砂糖150克，細(xì)玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許。

【制法】

①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸，滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配制方法見“可樂飲料”一節(jié)中的介紹。
??

②將雞蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分?jǐn)噭蚝?，倒入溫?zé)岬呐Ｄ袒旌弦?，邊攪拌邊加熱，稍熬后即離火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍。在凝凍過程中應(yīng)注意攪拌

牛奶冰淇淋

【原料】

牛奶250毫升，雞蛋2個(gè)，細(xì)玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。
??

【制法】

①將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散、打透。用少量水將細(xì)玉米粉調(diào)成稀糊。

②將牛奶倒入鍋中，根據(jù)自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結(jié)成塊。攪拌均勻后調(diào)入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸后離火晾涼，充分?jǐn)嚢杓粗瞥蓾{料，放進(jìn)電冰箱冷凍室中凝凍。
??在凝凍過程中要取出攪拌，方法請(qǐng)見“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。若用家用冰淇淋機(jī)或手搖冰淇淋機(jī)凝凍，所用原料應(yīng)按比例增加。 玉米粉色潔白，呈極細(xì)粉未狀。也可用其它淀粉代替。

主要原料 鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉米淀粉。

設(shè)備用具 臥式或立式殺菌缸、高壓均質(zhì)機(jī)或膠體磨、冰淇淋機(jī)等。
??

制作方法 冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、奶油）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些添加劑制成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其余加水補(bǔ)足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質(zhì)為8％，蔗糖含量為16％~20％。
??如果配方用料為15公斤時(shí)，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。

其他方法：

將稱取的各種原料與水混合均勻，經(jīng)巴氏滅菌（將混合液加熱85℃~90℃，持續(xù)15-20分鐘），或采用臥式或立式殺菌缸滅菌。
??滅菌冷卻后，將混合液放入高壓均質(zhì)機(jī)（膠體磨）內(nèi)，使混合液中脂肪球破碎，形成微小顆粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液結(jié)構(gòu)均勻一致，口感細(xì)膩。對(duì)已經(jīng)均質(zhì)的混合液，要繼續(xù)冷卻，使其老化，通過冰淇淋機(jī)進(jìn)行凝凍，然后進(jìn)行包裝，再經(jīng)速凍即為成品。

工藝流程 選料→稱重→混合配料→滅菌→均質(zhì)→冷卻→凝凍→包裝→速凍。
??

-- 冰淇淋制作方法

您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能輕輕松松滿足全家人的嘴！ 簡(jiǎn)易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖

全脂牛奶

鹽

鮮奶油

濃縮香草粉

混合奶油之牛奶

500公克

100毫升

少許

70毫升

1/2茶匙

150毫升

做法;

將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。
?? 傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖

全脂牛奶

雞蛋

鮮奶油

香草粉

鹽 500公克

250毫升

1 個(gè)

250毫升

2茶匙

少許 做法:

將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí)。
??制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準(zhǔn)備。

加料:

在冰淇淋完成的最后5分鐘，可將巧克力片、M & M巧克力、餅乾碎屑加入冰淇淋內(nèi)。 制作簡(jiǎn)易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶

煉奶

鮮奶油 300毫升

50毫升

70毫升 做法:

將材料攪拌均勻后即完成準(zhǔn)備。
?? 制作巧克力冰淇淋GC8101(1公升)

糖

全脂牛奶

雞蛋(打散)

奶油

香草粉

鹽 少許

巧克力(攪碎)

混合奶油之牛奶

500公克

130毫升

1個(gè)

100毫升

1/2茶匙

鹽 少許

50公克

130毫升

做法：

將糖、鹽及巧克力置入鍋內(nèi)加熱至巧克力溶化并將沸騰，期間必須不時(shí)加以攪拌，另以一杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)以小火持續(xù)加熱約2-3分鐘，使其變?yōu)闈獬砗蟮谷霂逃椭Ｄ?，奶油及香草粉攪拌均勻后置入冰箱?nèi)冷藏至少2個(gè)小時(shí)備用。
?? 制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升)

糖

全脂牛奶

混合奶油之牛奶

鮮奶油

香草粉

核桃碎粒

肉桂粉

鹽

130毫升

250毫升

90毫升

90毫升

3/4茶匙

160毫升

1/4茶匙

少許

做法：

將以上材料攪拌均勻即完成準(zhǔn)備 制作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鮮草莓

糖

水

檸檬汁

410毫升

90毫升

160毫升

2茶匙

做法：

將糖與水加入鍋內(nèi)煮開，糖完成溶解后，冷卻1-2小時(shí)后攪碎新鮮草莓與檸檬汁拌勻即完成準(zhǔn)備。
??

果仁冰淇淋：

首先，我們要準(zhǔn)備好原材料。你想吃巧克力味的，就準(zhǔn)備可可粉；想吃芒果味的，就準(zhǔn)備些芒果口味的果汁粉。然后還要準(zhǔn)備鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃等。

至于用具嘛，簡(jiǎn)單極了，只需要一個(gè)盆和若干杯子，再有就是電冰箱了。
??

最重要的步驟就是——制作方法：我們先要把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉（僅以巧克力口味為例）混合，待用。

在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。

把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。

再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。
??等冷卻后倒入準(zhǔn)備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。

牛奶的分量要適當(dāng)，你想多做一些冰淇淋就多準(zhǔn)備一些牛奶。但最好不要超過0。5千克，以免浪費(fèi)。其他成分要根據(jù)自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分過多，有可能導(dǎo)致凍不結(jié)實(shí)。

以0。5千克牛奶為例，其他調(diào)料成分最好為奶油0。
??13千克、果仁醬0。75千克、白砂糖0。15千克、蛋黃0。1千克。

這個(gè)配方可不是絕對(duì)的，如果你還想到什么可以加在冰淇淋里，就大膽地試驗(yàn)吧。

自制草莓果肉冰激淋

選材：

　　1、桶裝或盒裝冰淇淋（口味可以根據(jù)自己喜好）

　　2、鮮草莓（6—8個(gè)）

做法：

　　1、草莓洗凈并取4個(gè)切成果肉，將1個(gè)草莓切成片，放到一旁備用；

　　2、把草莓果肉的一半先倒進(jìn)杯中墊底兒；

　　3、然后用雪球夾先夾一個(gè)雪球放到杯中；

　　4、再將另一半的草莓果肉倒在雪球上；

　　5、再用雪球夾夾一個(gè)雪球放入杯中；

　　6、灑上草莓片；

　　5、取1個(gè)草莓用刀切一道縫放在杯邊作為裝飾，也可再插上裝飾簽，大功告成。
??

自制冰激淋

主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就這么簡(jiǎn)單！用全脂的也完全沒問題?。?

輔料：糖（20g，這個(gè)全看個(gè)人口味，我放的少一點(diǎn)，怕胖么?。?香草粉，可可粉，椰絲（這幾個(gè)都不是必須的。）

做法：1。淡奶油分次加糖打發(fā)

2。
??淡奶加倒1里，攪勻。

3。根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里現(xiàn)成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。

4。放入冰箱，半小時(shí)后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。
??把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來攪，如是者三。我的經(jīng)驗(yàn)到第三次所有的液體就都變成固體了，這個(gè)時(shí)候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續(xù)以上步驟。

夏天的美味，自制冰激淋！??！

原材料：雪碧，草莓口味冰激淋

制作方法：先取適量冰激淋翻入容器內(nèi)，再倒入適量的雪碧，大約只需冰激淋量的一半，然后用勺子攪拌一下，就可以入口了。
??

該冰激淋，繼承了草莓的味道，又融入了雪碧的香甜，吃嘴里滑滑的，甜甜的，頗有點(diǎn)麥當(dāng)勞雪泥的味道，真的很好吃??！

做好后要抓緊吃哦，不然的話，就會(huì)都化了?。-^

自制冰激淋:香草+抹茶紅豆

有圖片，自己看！

牛奶冰激淋

天氣熱了，做了些牛奶冰激淋，味道很好的哦。
??

原料：

蛋黃：2個(gè)

白糖：40克

牛奶：200ml

鮮奶油：200ml

做法：

1。將白糖加入到蛋黃內(nèi)，攪拌均勻

2。加入200ML牛奶，再攪拌均勻

3。放到火上加熱，直到奶漿濃稠，用手指劃過有明顯的劃痕。但是全程要不停的攪拌，而且不能沸騰。
??建議用電磁爐煮，設(shè)定到保溫狀態(tài)。這樣就不會(huì)沸騰了。

4。放入涼水中冷卻。

5。將鮮奶油稍微打發(fā)。

6。將打發(fā)的鮮奶油與冷卻后的奶漿攪拌均勻后，入冰箱冷凍。

7。隔半小時(shí)攪拌一次，攪5-6次

如果喜歡吃咖啡口味的可以將一小勺咖啡，用開水沖開后，加入到奶漿里攪勻，就是咖啡口味的了。
??味道超贊的！

大功告成，可以享用了，味道絕對(duì)不輸給雀巢、和路雪。

自制木瓜冰激淋

原料：

牛奶450毫升，木瓜一個(gè)，蜂蜜

步驟：

牛奶煮開，煮的同時(shí)要不停攪拌，待牛奶成粘稠狀，倒在杯子里晾涼。
??

木瓜切開，去籽，用勺子刮下果肉，在容器中搗爛成泥。

牛奶倒進(jìn)容器，與木瓜果肉攪拌均勻，加入三勺蜂蜜，繼續(xù)攪拌。

把容器蓋上蓋子，放入冰箱冷凍，每一個(gè)小時(shí)取出攪拌均勻。

4個(gè)小時(shí)后，就可以吃啦。

色澤淡紅，木瓜清甜，奶香濃郁。關(guān)鍵是不添加任何防腐劑、色素、香精。
??營(yíng)養(yǎng)豐富哦。

芒果冰激淋

材料：蛋黃３個(gè)，細(xì)砂糖３０克，牛奶２２０克，奶油２５０克，芒果２個(gè)

做法：１、將蛋黃與細(xì)砂糖用手動(dòng)打蛋器打勻，倒入牛奶攪拌均勻。

　　?。?、攪勻后再倒入鍋中，微火加熱，不停地?cái)嚢?，待漿水濃厚時(shí)(勺子背后能掛厚漿）熄火冷涼。
??

　　?。?、奶油用電動(dòng)打蛋器高速打至7分發(fā)。

　　?。础⒗鋮s的蛋奶夜倒入打發(fā)的奶油中，再加入芒果丁充分?jǐn)嚢杈鶆颍ㄈ缦氤暂^細(xì)口感的可以先用料理機(jī)將芒果打成汁，我想吃帶果肉的便將芒果切成小?。?。

　　?。?、倒入帶蓋的盒子里放冷凍室，每隔三小時(shí)攪拌一次，共攪拌三次，ＯＫ

自制檸檬冰激淋

450毫升稀奶油或牛奶，3-4個(gè)生雞蛋黃，125公克（4盎司）白糖粉，1個(gè)大檸檬刨下的皮以及榨出的汁。
??

刨下檸檬皮加入奶油或牛奶里。蛋黃加糖打成很勻的蛋汁，家道檸檬牛奶里，用很小的火煮成稀薄的蛋奶糊狀，過濾后不停攪拌到半涼程度為止。

涼透后加入1/2個(gè)檸檬汁，檸檬只要濾過。

將冰激凌料倒入制冰盒里，用錫紙蓋住，以最低的溫冰2。5-3小時(shí)即成。
??

足夠4人份，而且是最清新的可口又悅目的冰激凌。

巧克力冰激淋

材料是:奶油(是指的那種CREAM,而不是BUTTER牛油。今天用的是和老大在麥德龍買的WHIPPING CREAM)一杯半,約750毫升。 煉乳一瓶(185克的),由于是做巧克力口味的,所以直接就用的巧克力煉乳。
??酸奶半杯,約125亳升。如果你用的煉乳是無糖的話,則需要加入半杯左右的綿白糖。

做法很簡(jiǎn)單的,用一個(gè)碗把奶油和糖倒在一起,攪拌到感覺略略變硬。然后加入煉乳和酸奶,慢速攪拌30秒。然后蓋上蓋,放入冰箱,每隔45分鐘攪拌一次,5小時(shí)后即可食用。
??

味道還不錯(cuò),香草味的做法是用原味煉乳,然后倒入半茶匙的香草粉。

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材料：

牛奶150ml，砂糖100g（覺得有點(diǎn)過甜了，可以考慮減到80g）,鮮奶油125g（在家樂福有賣），番茄200g（用粉碎機(jī)打碎）

做法：

1.鍋?zhàn)永锏惯M(jìn)牛奶，開小火倒進(jìn)砂糖，直到融化，關(guān)火后加入鮮奶油。

2.放涼后，倒入打碎的番茄

3.放入冰箱冷凍3小時(shí)后取出，用粉碎機(jī)打碎，然后再次冷凍。

4.每隔半小時(shí)取出，攪動(dòng)一次，大約六次就完成了！

很好吃的，材料也比較容易收集。這個(gè)星期我還試著做了黃瓜冰淇淋~~~但是比較下來還是番茄的比較美味