【簡介：】我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多，很高興來給大家分享一款我們工作室常用的杯子蛋糕的做法
杯子蛋糕從大類來講一般可以分為三種蛋糕體：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕

我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多，很高興來給大家分享一款我們工作室常用的杯子蛋糕的做法

杯子蛋糕從大類來講一般可以分為三種蛋糕體：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕

戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕都需要打發(fā)雞蛋，可能有些新手會(huì)覺得把握不好，我給大家分享一款磅蛋糕做法，很易做，卻非常好吃哦~

材料：

黃油62.5g/細(xì)砂糖62.5g/低筋面粉50g/杏仁粉12.5g/雞蛋50g/朗姆酒15g/葡萄干30g/蔓越莓干20g/檸檬皮屑半個(gè)（可以做中號紙杯約6個(gè)）

步驟：

準(zhǔn)備工作：將朗姆酒和葡萄干、蔓越莓干、檸檬皮屑放在一起，浸泡至少三個(gè)小時(shí)。

1、黃油室溫軟化至可以輕易按壓的程度，打發(fā)至蓬松發(fā)白的羽毛狀

2、分兩次加入細(xì)砂糖，打蛋器高速打發(fā)五分鐘

3、分多次加入雞蛋液，每加一次用打蛋器打勻，再加下一次（一次少量，不然會(huì)出現(xiàn)油水分離）

4、加入過篩的低筋面粉，用刮刀呈“J”字形翻拌均勻：先拌至無干粉，再繼續(xù)拌大約40次

5、將泡好的果干倒入攪拌器打碎，加入面糊中。約翻拌60次

6、用刮刀翻拌均勻，擠入模具中

7、以175度，烘烤20-25分鐘

8、出爐之后，一定要趁溫?zé)崴⑻撬杭?xì)砂糖20g+33，煮至水沸騰，砂糖融化，冷卻了加入20g鮮榨檸檬汁即可用。

表面打奶油霜進(jìn)行裝飾

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